Japanese Mashed Potato Korokke Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Japanese Mashed Potato Korokke Recipe
Japanese Mashed Potato Korokke Recipe
Anonim

Ang Korokke ay mga mashed potato cake na pinahiran ng panko at pinirito. Ang Korokke ay isang pagkain na gustong-gusto ng mga tao sa lahat ng edad sa Japan. May malutong na crust at creamy, masarap na interior, ang mga ito ay masarap na inihahain bilang meryenda, pampagana, o bahagi ng pagkain.

Sinasabi na nagmula ang korokke sa French croquette o Dutch kroket. Ito ay naging isang malawakang Western-style na pagkain sa Japan noong unang bahagi ng 1900s at umunlad upang umangkop sa mas maraming panlasa ng Hapon. Ang recipe na ito ay para sa isang pangunahing uri ng korokke, ngunit mayroong maraming mga pagkakaiba-iba. Ang curry korokke ay pinalamutian ng curry powder, ginagamit ng kabocha o pumpkin korokke ang gulay bilang palaman, at maging ang nikujaga korokke gamit ang mashed na tirang nikujaga, isang karne at nilagang patatas.

Subukan ito kasama ng organic na karne ng baka, karot, o shiitake mushroom. I-enjoy ang korokke kasama ang sarsa ng iyong pinili-tonkatsu sauce, Worcestershire sauce, ketchup, o kung ano pa man. Dahil medyo matagal gawin ang recipe, pag-isipang gumawa ng dagdag para mag-freeze at ibigay ang mga ito anumang oras na gusto mo.

Mga sangkap

  • 4 na katamtamang patatas, binalatan at pinaghiwa-hiwalay
  • 2 tasang vegetable oil
  • 1/4 pound ground beef
  • 1/2 medium na sibuyas, pinong tinadtad
  • Kosher s alt, sa panlasa
  • Bagong giniling na black pepper, sa panlasa
  • 1/4 cup all-purpose flour, higit pa kung kinakailangan
  • 1 malaking itlog,binugbog
  • 1 tasang panko breadcrumb
  • Tonkatsu o iba pang dipping sauce, para ihain

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Lagyan ng katamtamang palayok ng tubig upang pakuluan. Pakuluan ang binalatan, pinaghiwa-hiwalay na patatas hanggang lumambot. Subukan gamit ang isang skewer―handa na sila kapag madaling dumaan ang skewer.

Image
Image

Alisin ang nilutong patatas sa isang colander at ibalik sa kaldero. I-mash ang patatas habang mainit ang mga ito.

Image
Image

Magpainit ng kaunting mantika sa katamtamang kawali at igisa ang karne ng baka at sibuyas hanggang maluto.

Image
Image

Pagsamahin ang mashed patatas sa nilutong baka at sibuyas sa isang mixing bowl. Haluin, timplahan ng asin at paminta, at hayaang lumamig ang timpla.

Image
Image

Buuin ang pinalamig na timpla gamit ang iyong mga kamay upang maging flattened, oval-shaped patties.

Image
Image

Idagdag ang mantika sa isang heavy-bottomed, malalim na kaldero at init sa katamtamang init hanggang 350 F.

Image
Image

Idagdag ang harina sa isang mababaw na mangkok, ang pinalo na itlog sa isa pa, at ang panko sa isa pa. Pahiran ng harina ang bawat potato patty. Isawsaw sa pinalo na itlog at hayaang tumulo ang anumang labis. Panghuli, pahiran ng panko.

Image
Image

I-deep-fry, ginagawa nang magkaka-batch kung kinakailangan, hanggang sa malalim na ginintuang kayumanggi at malutong, i-flip kung kinakailangan. Huwag siksikan ang palayok. Patuyuin sa isang cooling rack o paper towel at ulitin gamit ang natitirang korokke.

Image
Image

Ihain nang mainit kasama ng iyong piniling dipping sauce.

Image
Image

Tips

  • Huwag gawing masyadong malaki ang korokke, ohindi sila magkakadikit habang nagpiprito.
  • Huwag magprito ng marami sa isang pagkakataon, baka bababa ang temperatura ng mantika at magiging mamantika ang korokke.
  • Russet potatoes ang mas magandang pagpipilian ng patatas para sa ganitong uri ng ulam. Ang mga ito ay isang mahusay na baking patatas ngunit mahusay din para sa pagprito at paggawa ng french fries.

Paano Mag-imbak at Mag-freeze

Potato korokke ay maaaring i-freeze, kaya sige at i-double ang recipe para may handa para sa ibang pagkakataon. Maghanda gaya ng itinuro, ngunit huwag i-deep fry ang mga ito. Sa halip, balutin ang hilaw na korokke sa plastic wrap, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang freezer bag. Tatagal sila ng hanggang isang buwan sa freezer. Kapag handa nang kainin, hindi na kailangang mag-defrost, sige lang at i-deep-fry ang mga ito.

Inirerekumendang: