Talaan ng mga Nilalaman:
- Mga sangkap
- Mga Hakbang Upang Gawin Ito
- Dalawang Oras Bago Ihatid:
- Isang Kalahating Oras Bago Ihain:
2024 May -akda: Isaac Marshman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 06:06
Tradisyonal na nagsilbi bilang unang kurso para sa malalaking kaganapan tulad ng hapunan sa kasal, Araw ng Pasko, o Bagong Taon, ang German Oxtail Soup ay isang espesyal na pagkain. Isang masaganang sabaw ng karne ng baka at gulay na may paprika at paminta upang magdagdag ng kaunting kagat at Madeira at cream para bilugan ang lahat, ang sopas na ito ay medyo matagal gawin ngunit ito ay isang tunay na panlasa na extravaganza.
Mayroong dalawang pangunahing bersyon ng Oxtail Soup, ang isa ay isang malinaw na sabaw na may mga bits ng baka, ngunit ang recipe na ito ay gumagawa ng "gebundene" na bersyon, na pinalapot ng kaunting harina at cream.
Mga sangkap
- 1 hanggang 2 pounds na buto ng sopas
- 2 hanggang 3 pounds oxtail, kasama ang mga buto
- 3 hanggang 4 na kutsarang langis ng oliba
- 1 ugat ng parsley, o parsnip, binalatan at tinadtad
- 3 tasang tinadtad na ugat ng celery (celeriac) o 3 hanggang 4 na tangkay ng celery, tinadtad
- 1 hanggang 2 leeks, nilinis at hiniwa
- 1 hanggang 2 medium na sibuyas, tinadtad
- 4 na karot, hiniwa
- 2 kutsarang tomato paste
- 1 kutsarang matamis na giniling na paprika
- 1 tasang tuyong red wine
- 2 dahon ng bay
- 5 buong clove
- 5 juniper berries
- 1 sanga ng sariwang thyme o 1 kutsarita ng pinatuyong dahon ng thyme
- 1 kutsarita ng asin, dagdag pa kung kinakailangan
- 1/2 kutsarita ng paminta, at higit pa kung kinakailangan
- 1 onsa dry sherry, o Madeira
- 1 dash cayenne pepper, opsyonal
- 3/4 cup cream
- 1kutsarang all-purpose flour, o brown rice flour
- 1 kutsarang parsley, sariwa o tuyo, opsyonal na palamuti
- Baguette, opsyonal para sa paghahatid
Mga Hakbang Upang Gawin Ito
Hindi bababa sa 6 na oras bago ihain o sa araw bago ihain:
- Ipunin ang mga sangkap.
- Hugasan ang mga buto ng sopas at buto ng oxtail nang walang anumang mga labi at patuyuin. Mag-init ng mantika sa isang malaking Dutch oven o kawali at kayumangging buto na may karne sa lahat ng panig sa katamtamang init.
- Samantala, linisin at i-chop ang iyong mga gulay. Kung hindi mo mahanap ang ugat ng parsley, celeriac, at leeks, dagdagan ang kintsay, sibuyas, at karot para makagawa ng 6 na tasa ng tinadtad na gulay. Ito ay para sa lasa ng malakas at sabaw ng baka at itatapon sa ibang pagkakataon.
- Alisin ang karne ng baka sa kawali, lagyan ng mantika kung kinakailangan at kayumanggi ang mga gulay sa loob ng ilang minuto. Idagdag ang tomato paste at ang ground paprika sa brown sa loob ng 1 minuto. Huwag hayaan silang masunog! Idagdag ang red wine at deglaze ang kawali, i-scrap ang lahat ng browned bits.
- Kung sapat na ang kawali, idagdag muli ang karne sa mga gulay. Kung hindi, humanap ng kawali na paglagyan ng lahat ng buto at gulay, o hatiin sa dalawang kaldero para kumulo.
- Idagdag ang buong damo at pampalasa at isang kutsarita ng asin at ilang giniling na paminta. Magdagdag ng tubig para matakpan ang lahat at hayaang kumulo ang sabaw sa loob ng 2 hanggang 4 na oras o higit pa sa pinakamababang setting sa iyong kalan.
Dalawang Oras Bago Ihatid:
- Kapag malambot na ang karne, alisin ang mga buto sa isang pinggan upang lumamig.
- Ibuhos ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan at itapon ang mga gulay. Dapat mayroon kang 6hanggang 8 tasa ng sabaw.
- Palamigin ang sabaw at alisin ang layer ng taba sa itaas. Maaari rin itong gawin sa magdamag, na ginagawa itong isang magandang sopas na ihanda at tapusin bago ihain.
- Kapag ang mga buto ay sapat na upang mahawakan, alisin ang karne at i-chop sa mga piraso na kasing laki ng kagat. Itapon ang natitirang mga buto at kartilago. Palamigin ang ginutay-gutay na karne hanggang sa huling hakbang.
Isang Kalahating Oras Bago Ihain:
- Ipunin ang mga sangkap.
- Painitin muli ang sabaw nang malumanay sa kalan. Magdagdag ng 2 kutsara ng Madeira o dry sherry. Magdagdag ng ilang sariwang giniling na paminta at 1/4 kutsarita ng cayenne pepper. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa, 1/2 kutsarita sa bawat pagkakataon.
- Paghaluin ang ilang kutsarang cream sa harina para maging slurry. Ibuhos sa dahan-dahang kumukulo na sopas, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang mga bukol. Pakuluan ng 10 minuto.
- Idagdag ang natitirang cream at karne. Painitin, ngunit huwag pakuluan.
- Ihain bilang unang kurso na may mainit na baguette at parsley na binudburan sa ibabaw. Mag-enjoy!
Inirerekumendang:
Eastern European Oxtail Barley Soup Recipe
Oxtail-barley soup ay isang nakabubusog na handog na maaaring tangkilikin sa taglamig o tag-araw. Matatagpuan ito sa karamihan ng mga kusina sa Silangang Europa
Garden Vegetable Barley Oxtail Soup Recipe
Ang oxtail na sopas na ito ay nagsisimula sa crockpot upang kunin ang bawat onsa ng malambot na lasa, pagkatapos ay tapos sa stove-top na may masaganang barley at mga gulay sa hardin
Homemade Oxtail Soup Recipe
Oxtails, na kadalasang ginagamit sa paggawa ng beef stock, soups, at stews, ay nagdadala ng kanilang signature rich taste sa kasiya-siya at madaling sopas na ito
German Wedding Soup Recipe
Ang bawat lutuin ay may recipe ng wedding soup at ang German wedding soup ay espesyal na maligaya. Ang isang malinaw na sabaw na may magagandang palamuti ay ang pinakasikat na uri ng sopas sa kasal sa Germany
German Pea Soup Recipe
Pea soup ay isang staple para sa maraming tao. Mura, madaling gawin at masarap, standby ito ng German Hausmannskost