Recipe para sa Homemade Quinoa Bagels

Talaan ng mga Nilalaman:

Recipe para sa Homemade Quinoa Bagels
Recipe para sa Homemade Quinoa Bagels
Anonim

Ang Quinoa ay isang natatanging butil na nilinang sa Andes sa loob ng maraming siglo. Ang Quinoa ay kapansin-pansing masustansya at mataas sa protina at naging mahalagang bahagi ng pre-Colonial Incan diet.

Ang quinoa ay maaaring lutuin sa tubig para makagawa ng malambot na pilaf. Maaari ka ring bumili ng quinoa na naproseso na sa harina (gluten free) o sa naproseso na sa harina (gluten free) o sa oatmeal-like flakes. Ang recipe ng bagel na ito ay nangangailangan ng parehong lutong butil at mga natuklap, pati na rin ang regular na harina ng tinapay.

Ihain ang mga bagel na ito na may peanut butter para sa sobrang protina-charged na almusal.

Mga sangkap

  • 1 tasang hilaw na quinoa
  • 1 tasang quinoa flakes at 2 kutsara (quinoa na naproseso upang magkaroon ng texture na katulad ng instant oatmeal)
  • 7 hanggang 8 tasang harina ng tinapay
  • 2 1/2 kutsarita ng aktibong dry yeast
  • 2 1/4 tasa ng tubig
  • 1 kutsarang asin
  • 3 kutsarang pulot
  • 2 kutsarang asukal
  • 1 kutsarang vegetable shortening
  • 1 kutsarang baking soda
  • Coarse s alt

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Sa mangkok ng isang malaking standing mixer, magdagdag ng 4 na tasang harina, 1 kutsarita ng lebadura, at 2 1/4 tasa ng tubig. Masahin gamit ang dough hook sa mababang bilis hanggang sa maihalo. Takpan at hayaang magdamag ang timpla na ito sa temperatura ng kuwarto.
  2. Sa isang kasirola, idagdagang mga butil ng quinoa sa 2 tasa ng tubig at isang pakurot ng asin. Pakuluan, takpan, at lutuin ang quinoa hanggang sa bahagyang transparent ito at masipsip ang tubig, mga 15 minuto. Itabi para lumamig.

    Idagdag ang pulot, asukal, at asin sa mangkok na may pinaghalong harina/lebadura at ihalo sandali gamit ang dough hook. Magdagdag ng 1 tasa ng harina, ang natitirang lebadura, 1 tasa ng quinoa flakes, at ang vegetable shortening. Idagdag ang nilutong quinoa (nagrereserba ng 1/4 tasa para palamutihan ang mga tuktok ng bagel). Ipagpatuloy ang pagmamasa nang humigit-kumulang 5 minuto, pagdaragdag ng natitirang harina 1/2 tasa nang paisa-isa, hanggang sa magkaroon ka ng makinis at matigas na masa.

  3. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na may langis, at hayaang tumaas sa isang mainit na lugar, na natatakpan, nang humigit-kumulang 1 1/2 oras, o hanggang sa doble. (Ang masa ay maaaring iwanang magdamag sa refrigerator upang tumaas din).
  4. Punch down ang kuwarta at gupitin sa humigit-kumulang 12 pantay na piraso. Pagulungin ang bawat piraso hanggang sa maging bola at hayaang magpahinga ng 5 minuto. Patagin ang bawat bola sa isang parihaba, tiklupin ang mahabang gilid patungo sa gitna, pagkatapos ay igulong sa isang tubo. Ulitin sa natitirang mga piraso. Hayaang magpahinga ang masa ng 5 minuto.
  5. Gamitin ang iyong mga palad upang igulong ang bawat tubo ng kuwarta sa isang mas mahabang tubo, hanggang sa mga 12 pulgada ang haba. Magpahinga ka na ulit.
  6. Pagsamahin ang mga dulo ng bawat tubo, bahagyang magkakapatong. Ilagay ang iyong kamay sa gitna ng bagel at dahan-dahang igulong ang tahi sa kahabaan ng counter para pantayin ito at magkadikit ang mga dulo.
  7. Punan ng tubig ang isang malaking soup pot, at magdagdag ng 1 kutsarang baking soda. Pakuluan ang tubig. Painitin muna ang hurno sa 450 F. Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang nakareserbang lutong quinoa na may 2 kutsarang quinoa flakes at isangmalaking kurot ng magaspang na asin-itabi para sa dekorasyon.
  8. Kapag kumulo na ang tubig, idagdag ang mga bagel sa tubig nang paisa-isa, pakuluan ang mga ito nang humigit-kumulang 30 segundo sa bawat panig. Alisin ang mga bagel na may slotted na kutsara at ilagay sa isang dish towel para maubos. Budburan ang mga tuktok ng bagel na may mga butil ng quinoa at pinaghalong asin. Budburan ang isang baking sheet na may cornmeal at ilagay ang pinakuluang bagel sa sheet. Ulitin sa mga natitirang bagel.
  9. Ilagay ang mga bagel sa oven at pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 400 F. Maghurno hanggang mag-golden brown, mga 20 hanggang 25 minuto.
  10. Ang mga bagel ay itatago sa loob ng isang araw, pagkatapos ay dapat itabi sa freezer, na nakabalot sa foil.

Inirerekumendang: