Russian-Ukrainian Pampushki Recipe (Fried Potato Balls)

Talaan ng mga Nilalaman:

Russian-Ukrainian Pampushki Recipe (Fried Potato Balls)
Russian-Ukrainian Pampushki Recipe (Fried Potato Balls)
Anonim

Ang recipe na ito para sa pampushki ay karaniwan sa Russia, Ukraine, at iba pang bahagi sa Eastern Europe. Ang ilan ay nagprito ng kanilang pampushki, ang iba ay nag-poach sa kanila sa stock. Gustung-gusto ng mga Silangang Europeo na itago ang pagkain sa iba pang mga pagkain gaya ng makikita rito. Ang pangunahing saligan ng mga dumpling na ito ay isang bola ng patatas na pinalamanan ng isang bagay, kadalasang keso. Ang iba ay nasa imahinasyon ng nagluluto.

Kung iprito, tinapay ang mga ito, kung hindi ay malalaglag sila sa mainit na mantika. Gusto kong gumamit ng feta cheese na may dill sa akin kahit na mas tradisyonal ang keso at chives ng mga magsasaka. I-enjoy ang mga ito bilang main course, side dish, appetizer, o meryenda.

Mga sangkap

  • 3/4 pound raw patatas, mga 3 medium na patatas, binalatan at ginadgad
  • 1 tasang niligis na patatas, mula sa humigit-kumulang 1 malaking patatas, binalatan, niluto, at bagong minasa
  • 1/2 kutsarita kosher s alt
  • 1/8 kutsarita na sariwang giniling na black pepper
  • 1/2 cup feta, o farmer's cheese
  • 2 kutsarang pinutol na sariwang chives, o tinadtad na dill
  • 1 tasang all-purpose na harina
  • 1 malaking itlog, pinalo ng 1 kutsarita ng tubig
  • 1 tasang pinong tuyong breadcrumb
  • Mantika, para sa pagprito

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Pigain ang labis na tubig mula sa gadgad na patatas.

Image
Image

Lugar na gadgadpatatas sa isang katamtamang mangkok na may niligis na patatas, asin at paminta, at ihalo nang maigi. Itabi.

Image
Image

Sa isa pang medium na mangkok, pagsamahin ang keso at chives o dill. Kung gumagamit ng farmer's cheese, magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin. Itabi.

Image
Image

Magsalok ng kasinlaki ng itlog na bahagi ng patatas at i-flat ito nang bilog sa iyong palad. Maglagay ng 2 kutsarita ng keso sa gitna.

Image
Image

Itiklop ang mga gilid, kurutin upang maiselyo.

Image
Image

Roll into a ball. Ulitin sa mga natitirang mixture.

Image
Image

Dredge ang mga bola sa harina, pagkatapos ay pinalo na mga itlog at panghuli sa mga breadcrumb.

Image
Image

Hayaang matuyo ang pinahiran na mga bola habang nagpapainit ka ng mantika hanggang 340 F sa isang deep fryer o heavy-bottomed saucepan.

Image
Image

Iprito ng 10 minuto upang matiyak na luto na ang hilaw na patatas. Patuyuin sa mga tuwalya ng papel at ihain nang mainit.

Image
Image

Poaching Imbes na Pagprito

Kung nag-poaching ng dumplings sa stock o tubig sa halip na deep-frying, magdagdag ng 1 kutsarang all-purpose flour at 1 itlog sa pinaghalong patatas. Dahan-dahang i-poach ang mga bola sa loob ng 20 minuto sa kumukulong tubig o sabaw.

Inirerekumendang: