Homemade Corn Tortillas Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Homemade Corn Tortillas Recipe
Homemade Corn Tortillas Recipe
Anonim

Walang katulad ng bagong gawang corn tortilla. Oo, maaari mong bilhin ang mga ito sa grocery store. Ngunit kung humihingi ka sa isang Mexican, wala lang ibang pagpipilian: Kailangan mong gawing sariwa ang mga tortilla ng mais sa iyong sarili. Ito ay dahil inilalagay namin ang lahat sa isang tortilla, na nangangahulugang ginagawa namin ang lahat sa mga tacos, na nangangahulugang mas mahusay ang mga tortilla.

Nixtamalize ng mga tao ang mais at ginagamit ito para gumawa ng corn tortillas mula pa noong panahon ng pre-Colombian. Sa nakalipas na mga siglo mayroong isang malaking pagkakaiba-iba sa laki, hugis, at kulay ng mga tortilla, at maaari ka pa ring makahanap ng isang mahusay na pagkakaiba-iba ng mga tortillas ngayon. Sa bawat bahagi ng Mexico, iba-iba ang kanilang pakiramdam at lasa depende sa rehiyon.

Mula noong tayo ay maliit, pinapanood natin ang ating mga magulang at lolo't lola na gumagawa ng mga tortilla mula sa simula. Mula sa panonood ay nagsisimula tayong matuto. Ngunit kahit na para sa atin na lumaki na may mga bagong gawang corn tortilla, kailangan ang pagsasanay.

Maaaring tuyo ang iyong mga unang tortilla, at maaaring masira ang mga ito kapag sinubukan mong hawakan ang masa. O, maaaring masyadong makapal ang mga ito. Ngunit patuloy na magsanay. Unti-unti kang magiging mas mahusay, at pagkatapos ay talagang pahahalagahan mo ang pagsisikap na kinakailangan upang makagawa ng mga sariwang tortillas.

Mas madaling gumawa ng tortillas gamit ang tamang kagamitan. Makakahanap ka ng mga tortilla press sa mga pamilihan sa Latin America o online. Maaari kang makahanap ng isang comal sa parehongmga lugar, o isang cast-iron pan ay gumagana rin. Karamihan sa mga grocery store sa U. S. ay nagdadala ng masa harina sa Latin American o International na seksyon. Para sa mas mataas na kalidad ng masa harina subukang mag-order mula sa mga brand tulad ng Masienda online.

Ngayon, gawin natin ang ating mga kamay sa paggawa ng corn tortillas.

"Ang mga corn tortilla ay napakahusay, at ang mga ito ay madaling ihanda at lutuin. Gumamit ako ng bahagya pang kaunti sa 1 1/2 tasa ng tubig para sa humigit-kumulang 9 na onsa ng masa harina, at ang mga ito ay perpekto. Ang mga mais na tortilla gagawa ng mahusay na malambot na isda, hipon, o karne na tacos, o enchilada." -Diana Rattray

Image
Image

Mga sangkap

  • 2 cups masa harina
  • 1 kutsarita sea s alt
  • 1 1/3 hanggang 1 2/3 tasa ng maligamgam na tubig

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap. Dapat ay halos mainit ang tubig.

Image
Image

Pagsamahin ang masa na harina at asin sa isang malaking mangkok at simulang magdagdag ng tubig nang paunti-unti, hinahalo ang masa gamit ang iyong mga kamay.

Image
Image

Pagkatapos ay masahin ang kuwarta sa loob ng 2 hanggang 3 minuto. Malalaman mo kapag ang masa ay may sapat na tubig kapag ito ay tumigil sa pagguho at maaari kang bumuo ng isang malambot, makinis na bola na may kaunti o walang mga bitak. Hindi ito dapat malagkit; sa halip, dapat itong magkaroon ng texture na katulad ng sariwang play dough. Takpan ng plastic wrap o basang tuwalya at hayaang magpahinga nang humigit-kumulang 10 minuto.

Image
Image

Ihanda ang iyong tortilla press. Iguhit ang bawat gilid ng isang piraso ng parchment paper o ng mga disposable plastic bag na gupitin sa kalahati. Painitin muna ang comal o tuyong cast-iron pan sa katamtamang init.

Image
Image

Hatiin ang kuwarta sa 12 pantay na piraso. Hugis ang bawat piraso, na gumulong nang matatag sa pagitan ng iyong mga kamay, sa mga bolang 2-pulgada ang laki. Panatilihing takpan ng tuwalya o balot para hindi matuyo.

Image
Image

Pindutin ang tortillas. Maglagay ng bola ng kuwarta sa gitna ng may linyang tortilla press, medyo malapit sa bisagra. Ilagay ang ibang sheet ng parchment paper o plastic sa ibabaw.

Image
Image

Ibaba ang tuktok ng pinindot sa ibabaw ng kuwarta nang mahigpit, na may kasing dami ng presyon na maaari mong makuha. Buksan ang pinindot, i-flip ang tortilla, at pindutin itong muli.

Image
Image

Kapag mainit na ang comal o kawali, lagyan ito ng tortilla at lutuin hanggang sa magsimulang bumuo ng mababaw na hot air pocket ang tortilla, mga 40 segundo. I-flip at lutuin ang kabilang panig para sa isang karagdagang minuto. I-flip muli at lutuin hanggang sa magsimula itong pumutok. Kung hindi ito mangyari, dahan-dahang pindutin ang gitna gamit ang iyong spatula. Ilagay ang nilutong tortilla sa loob ng nakatuping tuwalya para manatiling mainit.

Image
Image

Maaari mong pindutin ang susunod na tortilla habang hinihintay mong maluto ang isa. Ipagpatuloy ang pagluluto ng bawat tortilla hanggang sa matapos ang lahat. Ang singaw sa loob ng tuwalya ay magpapalambot pa sa kanila.

Image
Image

Tips

  • Para matiyak na hindi masyadong basa ang tortilla dough, hubugin ang iyong unang bola ng dough at subukan ito bago hubugin ang natitirang dough. Kung dumikit ito sa plastik o pergamino kapag pinindot, idagdag ito pabalik sa mangkok, magdagdag ng kaunting masa na harina sa masa, at subukang muli.
  • Natatagal bago masipsip ng masa harina ang tubig, kaya siguraduhin mobigyan ang iyong kuwarta ng hindi bababa sa 10 minuto o hanggang 30 minuto upang makapagpahinga.

Paano Ihain ang Corn Tortilla

Corn tortillas ay maaaring gamitin sa maraming pagkain. Iprito ang mga ito para makagawa ng tortilla chips para sa isang platter ng nachos o gumawa ng masarap na karne, seafood, o vegetarian tacos. Ang mga homemade corn tortillas ay gumagawa din ng mahusay na enchilada, taquitos, at quesadillas.

Paano Mag-imbak

I-wrap ang mga nilutong tortilla sa plastik at iimbak sa refrigerator sa loob ng humigit-kumulang tatlong araw. Painitin sa isang kawali o comal, hindi kailanman sa microwave. Kung mayroon kang gas stove, maaari mo ring painitin ang mga tortilla nang direkta sa apoy, hawakan nang mabuti ang mga ito gamit ang mga sipit.

Hindi namin inirerekomendang i-freeze ang iyong mga tortillas.

Bakit pumuputok ang tortilla ko kapag niluto ko ito?

Kung pumutok ang tortillas habang niluluto ibig sabihin ay masyadong mainit ang kawali, o kailangan ng iyong kuwarta ng kaunting tubig.

Paano kung wala akong pigaan ng tortilla?

Kung wala kang tortilla press, maaari mong igulong ang mga bola ng kuwarta gamit ang rolling pin, ngunit malamang na lumalabas ang mga ito nang hindi pantay at masyadong makapal.

Sa halip, maaari kang maglagay ng mabigat na ilalim na kawali sa ibabaw ng kuwarta (gamit pa rin ang plastic o parchment paper) at pindutin nang buong lakas. Muli, maaaring hindi mo makuha ang pinakamanipis na tortilla, ngunit magkakaroon ito ng tamang hugis na may mas kaunting pagkabigo.

Ang corn tortillas ba ay gluten free?

Oo, gluten free ang corn tortillas, basta ang masa ay pinoproseso sa isang pabrika na hindi nagpoproseso ng mga produktong gluten. Tingnan ang package kung may pagdududa.

Inirerekumendang: