Serbian Roasted Eggplant Pepper Spread (Ajvar) Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Serbian Roasted Eggplant Pepper Spread (Ajvar) Recipe
Serbian Roasted Eggplant Pepper Spread (Ajvar) Recipe
Anonim

Ang Ajvar ay isang Serbian roasted eggplant-sweet pepper mixture, minsan tinutukoy bilang vegetarian caviar. Maaari itong i-mashed o iwanang chunky, depende sa personal na panlasa, at ihain bilang sarap, gulay o ikalat sa country-style na puting tinapay tulad ng pogacha bilang pampagana. Ang usok nitong lasa ay bagay na bagay sa inihaw o inihaw na karne, lalo na sa tupa.

Ang Ajvar ay karaniwan ding inihahain kasama ng cevaps sausage, na kilala rin bilang cevapcici, at isang tinapay na kilala bilang lepinje. Tinatawag ito ng mga Ruso sa talong na caviar o ikra na ang ibig sabihin ay caviar at ang parehong salita para sa fish roe.

Mga sangkap

  • 2 malalaking talong, mga 3 pounds
  • 6 na malalaking pulang kampanilya
  • Asin, sa panlasa
  • Bagong giniling na black pepper, sa panlasa
  • 1 clove na bawang, pinong tinadtad
  • 1 lemon, juiced
  • 1/2 tasa magandang kalidad ng langis ng oliba
  • 1 kutsarang pinong tinadtad na perehil, opsyonal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Ipunin ang mga sangkap.
  2. Painitin ang oven sa 475 F.
  3. Tutusukin ang mga talong gamit ang isang tinidor. Ilagay ang mga nilabhang talong at paminta sa isang baking sheet na may labi upang mahuli ang anumang katas, at i-ihaw hanggang sa p altos ang mga balat nito at maging itim-mga 30 minuto.
  4. Ilagay ang mga inihaw na gulay sa isang mangkok na hindi tinatablan ng init. Takpan ng plastic wrap at hayaan ang mga itosingaw sa loob ng 10 minuto.
  5. Alisan ng balat at itapon ang mga itim na balat, tangkay at buto.
  6. Sa isang malaking mangkok, i-mash o i-chop ang mga gulay, depende sa kung gaano mo kakinis o chunky ang iyong ajvar. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng bawang at lemon juice, at ibuhos sa mantika, patuloy na hinahalo.
  7. Para ihain, ilipat sa isang glass dish at budburan ng tinadtad na parsley para sa dekorasyon kung gusto.
  8. Mag-enjoy.

Pagbabago ng Recipe

Magdagdag ng tinadtad na mainit na pulang sili at sibuyas at palitan ang red wine o red-wine vinegar para sa lemon juice. Magkatulad ang Bulgarian kiopoolu, ngunit gumagamit ito ng berdeng paminta sa halip na pulang paminta at idinagdag ang mga kamatis.

Tip

Mag-imbak ng sakop at palamigin nang hanggang isang linggo.

Inirerekumendang: