Asian Coleslaw na may Tangy Rice Vinegar Dressing Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Asian Coleslaw na may Tangy Rice Vinegar Dressing Recipe
Asian Coleslaw na may Tangy Rice Vinegar Dressing Recipe
Anonim

Ang recipe na ito ay nabibilang sa kategorya ng fusion cuisine-pinagsasama nito ang tradisyunal na coleslaw, na may European na pinagmulan, na may mga Asian flavor. Bagama't ang repolyo ay isang tanyag na gulay sa maraming Chinese dish, at ito ay fermented para gawing Chinese sauerkraut suancai, ang paniwala ng paggamit ng hilaw na repolyo at pag-atsara nito tulad ng sa coleslaw upang kainin kaagad ay hindi kilala sa Chinese cuisine.

Ito ay isang magandang ulam na dalhin sa isang picnic, potluck, party, o cookout. Ang coleslaw ay parehong vegetarian at vegan.

Ang pulang repolyo ay katulad ng lasa sa berdeng repolyo, ngunit ang paggamit ng pulang repolyo para sa coleslaw na ito ay ginagawa itong mas kapansin-pansin. Bilang karagdagan sa pulang repolyo, ang coleslaw na ito ay gawa sa bok choy at mung bean sprouts, na makikita mo sa mga tindahan ng pagkain sa kalusugan, seksyon ng ani ng karamihan sa mga grocery store, at Asian market.

Sprouted mung beans ay napaka-perishable, kaya pinakamahusay na bilhin ang mga ito sariwa at huwag panatilihin ang mga ito nang mas mahaba kaysa sa limang araw sa refrigerator. Habang sila ay natupok nang hilaw sa resipe na ito, hugasan ang mga ito nang lubusan bago gamitin. Punan ang isang malaking mangkok ng malamig na tubig at hilahin ang mga sprout. Maingat na kunin ang mga ito at itapon ang anumang may tali, kupas ng kulay, malansa, o amoy amag. Patuyuin nang mabuti ang mga ito sa isang colander. Maaari mo ring malumanay na paikutin ang mga ito sa iyong salad spinner para makuhaalisin ang anumang labis na tubig.

Ang kakaibang Asian na lasa ng dressing ay mula sa rice vinegar at sesame oil. Ang suka ng bigas ay hindi napapanahong at tinimplahan; siguraduhing gumamit ng hindi napapanahong suka ng bigas para sa ulam na ito. Ang sesame oil ay may dalawang variation din, plain at toasted. Ang plain sesame oil na ginamit sa recipe na ito ay ginawa mula sa raw sesame seeds; ito ay walang kulay at neutral sa parehong lasa at pabango. Ang toasted sesame oil ay madilim, halos itim, na may lasa ng nutty at makapal, syrupy consistency.

Kapag naihanda mo na ang lahat ng iyong mga gulay, ang paghagupit ng dressing at paghaluin ito sa mga gulay ay isang cinch. Ngunit baka gusto mo pa ring maghintay ng kaunti. Tulad ng lahat ng coleslaw, nakikinabang ito sa pag-marinate sa refrigerator para matunaw ang mga lasa. Mahalagang panatilihing malamig ang coleslaw dahil pinapanatili nitong malutong ang mga gulay.

Sa halip na gawin itong recipe na may pulang repolyo, maaari mo ring gamitin ang Napa cabbage, isang uri ng Asian na repolyo na nagmula sa China (tinatawag din itong Chinese cabbage).

Mga sangkap

  • 4 na tasang ginutay-gutay na pulang repolyo
  • 1/2 cup grated carrot
  • 2 malalaking dahon ng bok choy
  • 1 1/2 hanggang 2 tasa ng mung bean sprouts
  • 2 kutsarita extra-virgin olive oil
  • 1/4 cup rice vinegar
  • 3/4 kutsarita ng sesame oil
  • 2 kutsarita na pinong tinadtad na dahon ng cilantro, para sa dekorasyon, opsyonal
  • 1 kutsarang toasted sesame seeds, para sa dekorasyon

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Hugasan ang mga gulay at patuyuin ng mabuti. Hiwain angrepolyo at karot.

Image
Image

Paghiwalayin ang mga tangkay at dahon ng bok choy. Gupitin ang mga tangkay nang pahilis at ang mga dahon ay diretso.

Image
Image

Ihagis ang ginutay-gutay na repolyo, ginutay-gutay na karot, bok choy, at mung bean sprouts sa isang malaking mangkok. Itabi.

Image
Image

Sa isang maliit na mangkok, haluin ang langis ng oliba at suka ng bigas. Ihalo sa sesame seed oil.

Image
Image

Ilagay ang dressing sa ilalim ng mangkok, idagdag ang mga gulay at ihagis muli. Idagdag ang cilantro, kung gagamit, at budburan ng toasted sesame seeds sa ibabaw. Palamigin hanggang handa nang ihain.

Inirerekumendang: