Korean Spicy Pickled Cabbage (Baechu Kimchi) Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Korean Spicy Pickled Cabbage (Baechu Kimchi) Recipe
Korean Spicy Pickled Cabbage (Baechu Kimchi) Recipe
Anonim

Ang adobo at fermented na Napa repolyo na ito, na tinatawag na baechu kimchi, ay ang pinakasikat at nakikilalang anyo ng kimchi. Isang Korean staple, ang kimchi ay isang sikat na ulam na gawa sa mga gulay (madalas na repolyo) at mga pampalasa tulad ng bawang, sili, luya, at patis. Nagtatampok ang recipe na ito ng napa repolyo at may kasama ring kaunting asukal at ilang scallion.

Kapag gumagawa ng baechu kimchi, kailangan mong maglaan ng ilang oras para magbabad ang repolyo at ilang araw para mag-ferment ang timpla. Kung hindi man, ang proseso ay medyo simple: Ang likido ay pinipiga mula sa repolyo, ang mga panimpla ay pinagsama, at pagkatapos ay ang repolyo ay inihagis sa amerikana at ihalo nang mabuti. Ang kimchi ay nakaimpake nang mahigpit sa isang lalagyan ng airtight at iniiwan upang mag-ferment sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw at pagkatapos ay handang ihain o ilagay sa refrigerator.

Ang Baechu kimchi ay hindi lamang masarap bilang side dish sa halos lahat ng Korean meal, ngunit ito rin ang pundasyon ng maraming sopas, nilaga, stir-fries, at rice dish.

Mga sangkap

  • 10 tasang tubig
  • 1 tasang coarse s alt, o kosher o sea s alt
  • 2 Napa repolyo, hinugasan at hiniwa sa 2-pulgadang mga parisukat
  • 1 kutsarang pinong tinadtad na bawang
  • 1 kutsarang tinadtad na luya
  • 1/2 cup kochukaru, Korean red pepper powder
  • 2 kutsarang asukal
  • 5 scallion, hiniwa sa 1/2-inch na piraso
  • Fish sauce, sa panlasa, opsyonal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Sa isang malaking nonreactive na mangkok o kaldero, idagdag ang tubig at ihalo ang asin.

Image
Image

Idagdag ang repolyo at, kung kinakailangan, timbangin ito gamit ang isang malaking plato upang ang mga dahon ay lumubog lahat. Ibabad ang repolyo ng 5 hanggang 6 na oras.

Image
Image

Alisin ang repolyo at banlawan sa malamig na tubig, pisilin ang labis na likido. Itabi.

Image
Image

Sa isang malaking mangkok, ihalo ang bawang, luya, red pepper flakes, asukal, at scallion.

Image
Image

Idagdag ang repolyo at ihagis sa pinaghalong pampalasa.

Image
Image

I-pack ang seasoned repolyo sa isang malaking airtight jar na may takip. Hayaang mag-ferment ang kimchi sa malamig na lugar sa loob ng 2 hanggang 3 araw bago ihain o ilagay sa refrigerator.

Image
Image
  • Mag-enjoy.
  • Variation ng Recipe

    Maraming paraan sa paggawa ng kimchi, ngunit karaniwang kasama sa mga tradisyonal na recipe ang patis, brined na maliliit na hipon, o sariwang talaba. Subukan ang 2 hanggang 3 kutsara ng patis o 2 kutsara ng tinadtad na brined shrimp kung gusto mong mag-eksperimento. Siguraduhin lamang na hindi labis na asin ang kimchi. Dahil ang bawat patis at brined shrimp ay may iba't ibang dami ng asin, gamitin ang mga ito nang matipid kung hindi ka pa nakakagawa ng kimchi.

    Inirerekumendang: