Parmesan Quinoa-Stuffed Portobello Mushrooms (Dairy, Passover)

Talaan ng mga Nilalaman:

Parmesan Quinoa-Stuffed Portobello Mushrooms (Dairy, Passover)
Parmesan Quinoa-Stuffed Portobello Mushrooms (Dairy, Passover)
Anonim

Roasted portobello mushrooms ay gumagawa ng isang makatas na base para sa masarap na quinoa stuffing na gawa sa Parmesan cheese, baby spinach, at pecans. Naka-plated sa isang maliit na pool ng marinara sauce, ang mga mushroom ay gumagawa ng isang kaakit-akit na pampagana; magdagdag ng salad, at mayroon kang masarap, magaang tanghalian o hapunan na mabilis na magkakasama.

Mga sangkap

  • Para sa mga Mushroom:
  • 6 na malalaking portobello mushroom (nilinis, pinunasan, at pinatuyo)
  • 2 kutsarang extra-virgin olive oil
  • 1 kutsarang balsamic vinegar
  • Para sa Quinoa Filling:
  • 1 tasang quinoa (binanlawan)
  • 2 tasang tubig
  • 1 kutsarang extra-virgin olive oil
  • 1 malaking clove na bawang (binalatan, dinurog, at pinong tinadtad)
  • 1/4 cup grated Parmesan cheese (o Pecorino Romano cheese)
  • 1/3 tasa ng ginutay-gutay na mozzarella cheese
  • 2 ounces baby spinach (binanlawan)
  • 1/4 cup pecans (tinadtad)
  • Bagong giniling na black pepper (sa panlasa)
  • 1 1/2 cups marinara sauce (jarred or homemade)
  • Opsyonal: karagdagang parmesan para sa paghahatid

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Ipunin ang mga sangkap.
  2. Pinitin muna ang oven sa 400 F. Ihanay ang isang rimmed baking sheet na may foil o parchment paper.
  3. Ilagay ang mga takip ng mushroom, hasangside up, sa baking sheet. Ibuhos nang pantay-pantay ang olive oil at balsamic vinegar.
  4. Ihurno ang mga mushroom sa preheated oven sa loob ng 15 minuto hanggang 20 minuto, o hanggang lumambot ang mga ito at magsimulang maglabas ng ilang katas nito. Alisin sa oven at itabi, ngunit hayaang nakabukas ang oven.
  5. Habang nagluluto ang mga mushroom, gawin ang quinoa: Ilagay ang quinoa at tubig sa isang medium na kasirola, at pakuluan. Bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa masipsip ang tubig at ang quinoa ay malambot at naaaninag (makakakita ka ng manipis na singsing sa paligid ng bawat butil kapag ito ay tapos na).
  6. Alisin ang quinoa sa apoy at pukawin ang langis ng oliba, bawang, Parmesan, at mozzarella sa quinoa, haluing mabuti hanggang sa magsimulang matunaw ang keso.
  7. Idagdag ang baby spinach sa kaldero at haluin hanggang sa magsimulang malanta ang mga dahon.
  8. Ihalo ang pecans, at timplahan ng sariwang giniling na black pepper.
  9. Hatiin nang pantay-pantay ang pagpuno sa mga takip ng mushroom.
  10. Ibalik ang mga mushroom sa oven at maghurno ng 15 minuto, hanggang sa uminit. Pansamantala, painitin ang sauce.
  11. Para ihain, kutsara ang 1/4 cup ng marinara sauce sa gitna ng bawat plato. Itaas na may inihurnong pinalamanan na kabute. Ibabaw na may mga pinagkataman ng Parmesan cheese kung ninanais. Ihain kaagad. Mag-enjoy!

Tip

Gamitin ang pinakamahusay na kalidad na keso na makikita mo sa recipe na ito. Sa wakas ay may tunay na kosher na Parmigiano-Reggiano sa likod sa produksyon, at ilang magandang stand-in kung hindi mo ito mahanap. Ang Cheese Guy ay nag-aalok ng parehong Parmesan at Pecorino Romano; kung hindi mo mahanap ang mga ito sa isang kosher grocer sa iyong lugar, maaari moi-order ang mga ito online mula sa Grow & Behold.

Inirerekumendang: