Talaan ng mga Nilalaman:
2024 May -akda: Isaac Marshman | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 06:06
Maraming paraan ng paggawa ng tuna ceviche. Ang partikular na recipe na ito ay Sinaloa style, kaya ang marinade ay nangangailangan ng toyo, Worcestershire sauce, La Negra Va brand salsa, at Clamato-brand tomato juice, kasama ng lime juice at pulang sibuyas. Naimpluwensyahan ito ng mga Chinese na imigrante na dumating sa hilagang rehiyong ito ng Mexico noong unang bahagi ng ikadalawampu siglo.
Kapag nag-marinate ka ng tuna sa salsa na ito, ang citric acid ay nagde-denatura ng protina sa isda, na lumilikha ng parehong pagbabago sa texture gaya ng heat cooking. Ito ang pangunahing konsepto sa likod ng ceviche. Ang katas ng dayap ay hindi kinakailangang pumatay ng bakterya o mga parasito, kaya gusto mo pa ring makatiyak na gamitin ang pinakasariwang isda na posible. Hindi inirerekomenda ang Ceviche para sa mga taong immunocompromised.
Inirerekomenda namin ang paggamit ng sushi-grade tuna. Kapag natapos na ang pag-marinate ng ceviche, dapat itong kainin kaagad, at hindi iimbak.
"Ang tuna ceviche ay makulay at puno ng lasa. Ang mainit na sarsa ay available online, at ang recipe ay gumagamit ng isang buong 5.4-ounce na bote. Kumuha ng dagdag na bote, dahil ito ay masarap. Ang recipe ay gumawa ng humigit-kumulang 4 na tasa ng ceviche pagkatapos itong matuyo. Madali kang magdagdag ng isa pang 4 na onsa ng tuna sa marinade." -Diana Rattray
Mga sangkap
- 1/4 tasa na bagong piniga na katas ng kalamansi
- 1/4 medium red onion, diced
- 4 ounces sushi grade raw tuna,diced
- 1 medium na mangga, diced
- 1 medium avocado, diced
- 1/2 medium cucumber, seeded at diced
- 1 tasang Clamato juice
- 5 1/2 ounces (mga 160 mililitro) mainit na sarsa, mas mabuti ang La Negra Va-brand
- 3 1/4 ounces (mga 100 mililitro) toyo
- 3/4 ounces (mga 20 mililitro) Worcestershire sauce
- Kosher s alt, sa panlasa
- Tostadas, tortilla chips, o s altines, para sa paghahatid, opsyonal
Mga Hakbang Upang Gawin Ito
Ipunin ang mga sangkap.
Magdagdag ng katas ng kalamansi at sibuyas sa isang medium non-reactive na mangkok. Itabi para mag-marinate, mga 5 minuto.
Idagdag ang tuna, mangga, avocado, at cucumber sa pinaghalong marinade, dahan-dahang hinahalo upang pagsamahin.
Idagdag ang Clamato, hot sauce, toyo, at Worcestershire sauce. Dahan-dahang haluin upang pagsamahin. Hayaang mag-marinate ang pinaghalong, mga 5 minuto. Ayusin ang pampalasa na may asin, kung kinakailangan.
Alisan ng tubig at ihain kaagad kasama ng tostadas, tortilla chips, o s altines.
Kumakain ng Ceviche
Maaaring hindi papatayin ng acidic marinade ang lahat ng bacteria, kaya hindi inirerekomenda ang ceviche para sa mga taong buntis o immunocompromised. Sa mga kasong ito, inirerekomenda namin ang poaching ng tuna, una. Tingnan ang mga direksyon sa ibaba.
Paano Ihain ang Tuna Ceviche
- Ihain ang tuna ceviche bilang isang magaan na tanghalian, meryenda, o pampagana, Ito ay isang mahusay na bahagi upang ihain kasama ng inihaw na karne o pagkain ng manok.
- Ipares ang tuna ceviche sa tuyong puting alak, gaya ng pinot grigio,sauvignon blanc, o isang tuyong German reisling.
Variation ng Recipe
- Para sa isang lutong isda na ceviche, i-poach ang tuna sa loob ng 1 hanggang 2 minuto sa inasnan, kumukulong tubig. Alisin gamit ang isang slotted na kutsara nang direkta sa isang paliguan ng yelo upang ihinto ang pagluluto; pagkatapos ay ilipat ang tuna sa citrus marinade.
- Para sa bersyon ng poached fish na ito, maaari mong alisin ang Clamato at Salsa La Negra Va kung gusto mo.
- Para sa gluten-free ceviche, gumamit ng gluten-free hot sauce at toyo. Siguraduhin na ang Worcestershire sauce ay may label na "gluten-free." Ihain na may gluten-free chips o crackers.
Pag-iimbak ng Ceviche
- Kapag natapos na ang pag-marinate ng ceviche, dapat itong kainin kaagad.
- Huwag mag-imbak sa refrigerator o subukang mag-freeze para sa ibang pagkakataon.
Bakit kailangan mong gumamit ng non-reactive bowl para sa ceviche?
Ang Ceviche ay dapat palaging i-marinate sa isang non-reactive na mangkok tulad ng salamin o ceramic, at hindi kailanman sa isang reaktibong mangkok, tulad ng aluminyo, bakal, o tanso. Dahil acidic ang ceviche, kung inilagay sa isang reactive bowl, magbabago ang kulay ng pagkain at maaaring magkaroon ng metal na lasa mula sa bowl.
Maaari ka bang gumamit ng frozen tuna para sa ceviche?
Ang frozen tuna ay maaaring gamitin para sa ceviche. I-thaw lang ito sa room temperature na tubig sa loob ng 20 minuto, at kapag medyo matigas pa, gupitin ito ayon sa itinuro sa recipe.
Inirerekumendang:
Recipe ng Scallop Ceviche
Paano gumawa ng Scallop ceviche. Ang ceviche na ito ay ginawang Peruvian-style na may kamote, pulang sibuyas, pipino, cilantro at Key limes na inatsara sa Leche de Tigre
Vegan Ceviche Recipe
Para sa ceviche na ito, ginagamit namin ang mga puso ng palad bilang batayan, at inilalagay namin ang marinade na may seaweed upang gamitin ang lasa ng karagatan at may mga mushroom para sa umami
Mexican-Style Shrimp Ceviche Recipe
Sa Mexican-inspired na shrimp ceviche recipe na ito, ang hipon ay bahagyang niluluto sa lime-infused na tubig at hinahalo sa tomato-based sauce
Recipe ng Hipon Ceviche
Ito ang pinakakaraniwang bersyon ng Mexican shrimp ceviche: Hilaw na hipon na inatsara sa katas ng kalamansi na may tinadtad na kamatis, pipino, sibuyas, serrano, at cilantro
Vegetarian Ceviche Salad (Ceviche de Verduras) Recipe
Kabilang sa recipe na ito ang mga lasa ng ceviche sa anyong salad, na may sariwang mozzarella cheese bilang kapalit ng seafood