Korean Pork Belly Recipe (Bossam)

Talaan ng mga Nilalaman:

Korean Pork Belly Recipe (Bossam)
Korean Pork Belly Recipe (Bossam)
Anonim

Ang napakasarap na Korean pork belly lettuce wrap na ito ay may magandang linya sa pagitan ng isang magaan na pagkain at at mapagpasiyahan na piging -isang linyang maaaring hindi mo alam na umiiral hanggang ngayon. Ang matabang at mataba na baboy ay masaganang pagkain para sa sinumang mahilig sa karne, habang ang malutong na lettuce, adobo na labanos, at matamis na kanin ay nagdudulot ng balanse at ningning.

Ang pinakamahusay na paraan upang maihatid ang mga ito ay istilo ng pamilya upang ang mga kumakain ay makagawa ng sarili nilang mga balot ayon sa kanilang panlasa: paglalagay ng bigas sa balot o pagtangkilik dito sa gilid, paggamit ng mas maraming sarsa o mas kaunti, o pagdodoble sa balot. maanghang na adobo na labanos. Sabi nga, halos perpekto ang kanin sa balot, kaunting ambon ng napakasarap na sarsa at tatlo o apat na hiwa ng labanos, tulad ng isang maliit na Korean taco.

Kahit na ang mga ito ay tumatagal ng ilang oras sa paghahanda, kung gagawin mo ang karne at atsara nang maaga, at iimbak ang mga ito sa refrigerator, ang mga balot ay maaaring magsama-sama nang napakabilis para sa isang madaling weeknight na pagkain. Sa sandaling subukan mo ang recipe na ito, maaari kang mahalin ang buong konsepto at magsimulang maglaro sa iba't ibang mga karne, pampalasa at pangkalahatang profile ng lasa. Ang mga posibilidad ay walang katapusan.

Mga sangkap

Para sa Tiyan ng Baboy:

  • 3 ounces buong ugat ng luya
  • 3 kutsarang doenjang (Korean soybean paste)
  • 1 sibuyas, quartered
  • 4scallion, puting bahagi lamang, halos tinadtad
  • 6 na butil ng bawang, dinurog
  • 2 kutsarang pulot
  • 1 kutsarita gochujang (Korean chile paste)
  • 2 1/2 pounds na balat sa tiyan ng baboy

Para sa Adobong Labanos:

  • 8 ounces Korean white radish, binalatan at nilagyan ng julienne
  • 2 kutsarang Korean apple vinegar, o rice vinegar
  • 2 kutsarang asukal
  • 2 kutsarita na giniling na Szechuan chile peppers
  • 1 clove na bawang, pinong gadgad
  • 2 kutsarita kosher s alt

Para sa Sauce:

  • 2 kutsarang doenjang
  • 1 kutsarang gochujang
  • 1 kutsarang mirin
  • 1 kutsarita ng sesame oil
  • 1 clove na bawang, pinong gadgad
  • 2 kutsarita sesame seeds

Para sa Paghahatid:

  • Steamed sweet rice
  • Buong pula o berdeng lettuce na dahon
  • Perilla dahon, opsyonal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Huriin nang maigi ang 1 onsa ng buong luya, at gupitin ang iba pang 2 onsa sa ilang malalaking tipak.

Image
Image

Idagdag ang inihandang luya, doenjang, sibuyas, scallion, bawang, pulot, gochujang, at tiyan ng baboy sa isang 5 quart (o mas malaki) na palayok na may takip. Lagyan ng tubig para matakpan ang tiyan ng baboy. Paminsan-minsan na pagpapakilos upang maipamahagi ang mga sangkap, pakuluan sa mataas na apoy. Bawasan sa kumulo, takpan, at lutuin nang humigit-kumulang 2 oras.

Image
Image

Para ihanda ang mga atsara, pagsamahin lang ang puting labanos, Korean apple vinegar, asukal, giniling na Szechuan chile peppers, clove, at Kosherasin sa isang mangkok at palamigin hanggang handa nang ihain.

Image
Image

Kapag tapos na ang pork belly, ilipat ang karne sa isang baking sheet na nilagyan ng foil. Itapon ang cooking liquid kasama ng mga aromatics. Painitin muna ang oven sa 350 F.

Image
Image

Igisa ang baboy sa oven nang humigit-kumulang 30 minuto.

Image
Image

Habang iniihaw ang baboy, singaw ang iyong kanin.

Image
Image

Paghaluin ang lahat ng sangkap ng sauce sa isang maliit na mangkok.

Image
Image

Hugasan at tuyo ang lettuce at dahon ng perilla. Ayusin sa mga pinggan.

Image
Image

Kapag na-caramelize ang pork belly, hiwain ayon sa gusto at ihain kaagad kasama ng lahat ng saliw.

Inirerekumendang: