Grilled Chuck Roast Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Grilled Chuck Roast Recipe
Grilled Chuck Roast Recipe
Anonim

Ang grilled chuck roast na ito ay ni-marinate sa matamis at tangy balsamic vinegar, pagkatapos ay inihaw sa mausok na perpekto sa isang charcoal grill. Ang chuck roast ay karaniwang luto na istilong pot roast, mababa at mabagal upang masira ang matigas na hibla ng karne ng balikat. Maaaring hindi mo naisip ang tungkol sa pag-ihaw nito dati, ngunit ito ay isang mahusay na pagpipilian at hindi kapani-paniwalang masarap kung naghahanap ka ng abot-kayang lutuin. Ang trick ay i-marinate ito sa isang vinaigrette na may kaunting meat tenderizer nang hindi bababa sa anim na oras, pagkatapos ay lutuin ito sa halos hindi direktang init sa grill nang mas mahaba kaysa sa isang normal na steak. Magkakaroon ka ng malambot at hindi kapani-paniwalang makatas na karne ng baka.

Maaaring tangkilikin ang litson na ito kasama ng alinman sa iyong mga paboritong side-mula sa inihaw na patatas at gulay; sa minasa ng bawang na patatas at steamed asparagus.

Mga sangkap

  • 1/4 cup balsamic vinegar
  • 1/4 tasa ng langis ng oliba
  • 1 medium shallot, tinadtad
  • 2 kutsarang tinadtad na bawang
  • 2 kutsarang tinadtad na perehil
  • 2 kutsarang Dijon mustard
  • 1 kutsarang butil na asukal
  • 1 kutsarita beef bouillon
  • 1 kutsarita kosher s alt
  • 1 kutsarita na sariwang giniling na black pepper
  • 1/2 kutsarita ng meat tenderizer
  • 2 hanggang 3 pounds chuck roast
  • Chimichurri sauce, para sa paghahatid, opsyonal

Mga Hakbangupang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Haluin ang balsamic vinegar, olive oil, shallot, bawang, parsley, Dijon, asukal, beef bouillon, asin, paminta, at meat tenderizer sa isang mangkok. Magdagdag ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng tubig at haluing muli.

Image
Image

Pustahan ang chuck roast gamit ang isang matalim na kutsilyo na gumagawa ng 6 o 7 malalaking hiwa sa isang bahagi ng karne.

Image
Image

Idagdag ang marinade sa isang plastic bag at pagkatapos ay idagdag ang steak. I-seal ang bag at imasahe ang steak sa loob ng marinade. Ilagay ito sa isang plato upang mahuli ang anumang mga tumulo o tumutulo at palamigin nang hindi bababa sa 6 na oras, perpektong magdamag. Maaari ka ring mag-marinate ng hanggang 24 na oras. Dahil napakakapal ng karne ay hindi ito madaling masira.

Image
Image
  • Ihanda ang grill. Pinakamahusay na gumagana ang uling para sa lasa at mababa at mabagal na pagluluto, ngunit maaari ka ring gumamit ng gas grill. Painitin ang iyong mga brick at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa bawat panig ng grill. Maglagay ng disposable pan sa gitna kung saan walang maiinit na ladrilyo upang mahuli ang mga tumutulo.
  • Igisa ang isang bahagi ng karne sa ibabaw ng mga uling at pagkatapos ay ilagay ito sa gitna ng grill, sa ibabaw ng grill pan. Kung gumagamit ka ng gas grill, ilagay ito sa ilalim ng isang burner na hindi naka-on, habang ang iba pang mga burner sa paligid nito ay naka-on sa medium-high heat. Maaari ka ring magtapon ng ilang wood smoke chips sa ibabaw ng uling para sa masarap na mausok na lasa. Isara ang takip sa grill at magluto ng humigit-kumulang 5 minuto sa unang bahagi.

    Image
    Image

    I-flip at lutuin ng karagdagang 20 minuto o hanggang ang panloob na temperatura ay umabot sa 145 F na siyang tamang temperaturapara sa "medium" (ang pinakamagandang temperatura para sa paghahatid ng hiwa ng karne na ito).

    Image
    Image

    Alisin ang inihaw sa grill at hayaang magpahinga nang 2 hanggang 3 minuto. Hiwain laban sa butil (gawin ang iyong makakaya, maaaring magbago ang mga butil sa buong karne dahil sa pagsasaayos ng kalamnan).

    Image
    Image
  • Ihain kasama ng paborito mong sarsa tulad ng chimichurri. Mag-enjoy.
  • Chuck Roast vs. Chuck Steak

    Ang Chuck roast at chuck steak ay magkaibang hiwa ng karne na nagmumula sa parehong bahagi ng baka. Ang chuck roast ay karaniwang hinihiwa sa isang pahaba na hugis habang ang chuck steak ay ang eksaktong parehong pie ng karne ngunit hinihiwa sa mas manipis na hiwa.

    Pinalalambing ba ng Balsamic Vinegar ang Karne?

    Mahusay ang Balsamic vinegar para sa pagpapalambot ng mga steak at roast. Nakakatulong ang suka na ito upang maging malambot ang karne sa pamamagitan ng paghiwa-hiwalay ng ilan sa mga protina at taba sa karne ng baka.

    Bakit Ka Gumagawa ng Meat?

    Ang pag-iskor ng karne bago mo ito i-marinate, ay tumutulong sa marinade na magbabad nang mas mabuti at mas malayo. Nakakatulong din ang prosesong ito na lumambot ang karne, lalo na kapag iniihaw.

    Inirerekumendang: