Moroccan Mallow Salad Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Moroccan Mallow Salad Recipe
Moroccan Mallow Salad Recipe
Anonim

Ang karaniwang mallow (khoubiza o bakoula) ay lumalagong ligaw sa Morocco, at karaniwan nang makakita ng mga tao na kumukuha ng mga dahon mula sa mga bukirin, bakanteng lote o kung saan pa nila ito mahahanap. Ibinebenta rin ang mga ito sa malalaking bungkos sa mga souk. Ang mga dahon ay tinadtad, pinapasingaw at pagkatapos ay igisa na may langis ng oliba, pampalasa, olibo, at napreserbang mga limon. Ang resultang nilutong salad ay kinakain bilang isang sawsaw na may Moroccan bread.

Para sa maalab na haplos, magdagdag ng inihaw at tinadtad na chile pepper o isang maliit na kutsarang harissa.

Ang paghahanda ay kapareho ng para sa Moroccan Spinach Salad na may Preserved Lemons at Olives. Bilang kapalit ng mallow o spinach, maaaring gusto mong subukan ang parehong paraan sa iba pang mga gulay; Inirerekomenda ng may-akda ng cookbook na si Paula Wolfert ang kumbinasyon ng Swiss chard, purslane, arugula, at beet greens.

Mga sangkap

  • 1/2 pound (250 gramo) dahon ng mallow, karamihan sa mga tangkay ay tinanggal (mga 8 tasa, nakaimpake)
  • 1/2 tasa ng langis ng oliba
  • 1/2 tasa tinadtad na sariwang parsley, o cilantro, o isang halo
  • 4 na butil ng bawang, pinong tinadtad o pinindot
  • 1 1/2 kutsarita ng paprika
  • 1 1/2 kutsarita kumin
  • 1/2 kutsarita ng asin, o higit pa sa panlasa
  • 1/4 kutsarita cayenne pepper
  • 1 hanggang 2 kutsarang lemon juice
  • 1 napreserbang balat ng lemon, quartered
  • Preserved lemon pulp, mula sa 1 preserved lemon, pinong tinadtad
  • 1 dakot na pulang olibo

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Hugasan nang mabuti ang mallow nang maraming beses sa isang malaking mangkok ng tubig. Patuyuin nang maigi. Putulin ang mga dahon, ilagay sa steamer, at pasingawan sa kumukulong tubig sa loob ng 15 hanggang 20 minuto, hanggang sa magdilim at lumambot ang mga dahon.
  2. Ilabas ang anumang labis na likido mula sa steamed mallow, at ilipat ang mallow sa isang kawali. Idagdag ang natitirang mga sangkap (maliban sa mga olibo), haluin upang ihalo, at igisa sa katamtamang init sa loob ng 5 hanggang 10 minuto hanggang ang perehil ay malanta at ang mga lasa ay maghalo. Ayusin ang panimpla kung gusto.
  3. Ihain nang mainit-init o sa temperatura ng kuwarto, pinalamutian ang salad ng mga olibo at napreserbang balat ng lemon.

Inirerekumendang: