Basic Moroccan White Bread (Khobz) Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Basic Moroccan White Bread (Khobz) Recipe
Basic Moroccan White Bread (Khobz) Recipe
Anonim

Sa labas ng Morocco, maaari kang gumamit ng all-purpose flour, ngunit mas mainam na gumamit ng bread flour o high-gluten flour sa States, dahil magbubunga ang mga ito ng pinakamahusay na resulta. Ibahin ang recipe na ito sa pamamagitan ng pagpapalit ng iba pang mga harina para sa ilan sa mga puti, o subukan itong Moroccan whole-wheat bread recipe.

Ang Khobz ay pangunahing ginagamit sa pag-scoop ng mga tagines at iba pang pagkain ngunit ito rin ay mahusay bilang sandwich na tinapay. Ang mas maliliit na tinapay ay maaaring hatiin sa kalahati at pagkatapos ay palaman; ang malalaking tinapay ay maaaring hiwa-hiwain na maaaring dahan-dahang buksan at palaman.

Mga sangkap

  • 4 na tasang harina, high-gluten o bread flour ang ginustong
  • 2 kutsarita ng asin
  • 2 kutsarita ng asukal
  • 1 kutsarang aktibong dry yeast
  • 2 kutsarang langis ng gulay
  • 1 1/4 tasa ng maligamgam na tubig

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Maghanda ng 2 baking sheet sa pamamagitan ng bahagyang paglangis sa mga ito o sa pamamagitan ng paglalagay ng alikabok sa mga kawali ng kaunting cornmeal o semolina.

Image
Image

Ihalo ang harina, asin, at asukal sa isang malaking mangkok. Gumawa ng malaking balon sa gitna ng pinaghalong harina at idagdag ang lebadura.

Image
Image

Idagdag ang mantika at tubig sa balon, haluin gamit ang iyong mga daliri upang matunaw muna ang lebadura, at pagkatapos ay haluin ang buong laman ng mangkok upang maisama ang tubigsa harina.

Image
Image

Ilabas ang kuwarta sa ibabaw ng harina at simulan ang pagmamasa ng kuwarta, o gumamit ng stand mixer na nilagyan ng dough hook. Kung kinakailangan, magdagdag ng harina o tubig sa napakaliit na halaga upang maging malambot at malambot ang kuwarta, ngunit hindi malagkit. Ipagpatuloy ang pagmamasa sa loob ng 10 minuto gamit ang kamay (o 5 minuto gamit ang makina), o hanggang sa maging napakakinis at elastic ang kuwarta.

Image
Image

Hatiin ang kuwarta sa kalahati at hubugin ang bawat bahagi sa isang makinis na pabilog na punso. (Kung gusto mo, maaari mong hatiin ang kuwarta sa 4 hanggang 6 na mas maliit na tinapay sa halip.) Ilagay ang kuwarta sa inihandang kawali, takpan ng tuwalya at hayaang magpahinga ng 10 hanggang 15 minuto.

Image
Image

Pagkatapos mapahinga ang kuwarta, gamitin ang iyong palad upang patagin ang kuwarta sa mga bilog na humigit-kumulang 1/4-pulgada ang kapal. Takpan ng tuwalya at hayaang tumaas nang humigit-kumulang 1 oras (mas mahaba sa malamig na silid), o hanggang sa bumalik ang kuwarta kapag bahagyang pinindot gamit ang isang daliri.

Image
Image
  • Painitin muna ang oven sa 435 F / 225 C.
  • Gumawa ng mga singaw sa pamamagitan ng paglalagay ng marka sa tuktok ng tinapay gamit ang isang napakatalim na kutsilyo o sa pamamagitan ng pagtusok ng kuwarta gamit ang isang tinidor sa ilang lugar.

    Image
    Image

    Ihurno ang tinapay sa loob ng humigit-kumulang 20 minuto-iikot ang mga kawali nang halos kalahati ng baking pans-o hanggang sa maganda ang kulay ng mga tinapay at parang guwang kapag tinapik. Ilipat ang tinapay sa rack o basket na nilagyan ng tuwalya para lumamig.

    Image
    Image

    Tip

    Pinakamainam na frozen ang natirang tinapay kung hindi ito kakainin sa parehong araw.

    Higit Pa Tungkol sa Khobz

    Bagama't madalas na tinutukoy bilang flatbread, gawa sa panaderyaAng Moroccan bread ay kadalasang higit sa isang pulgada ang kapal, na ginagawa itong mas mukhang isang pabilog na free-form na tinapay kaysa sa kung ano ang itinuturing ng marami na "flat." Kung mas malaki ang tinapay, siyempre, mas lilitaw ang khobz, ngunit malayo pa rin sa mas manipis na tinapay na may lebadura gaya ng naan, pita, at injera.

    Anuman ang kapal, ang hugis ng disc ng khobz ay nagbibigay-daan para sa maraming crust, na mainam para sa paglubog at pagsalok ng mga tagine, salad, at iba pang Moroccan dish. Mas gusto ang crust, sa katunayan, kaya maraming mga Moroccan ang aalisin at itatapon ang malambot na loob mula sa mas makapal na tinapay.

    Inirerekumendang: