Basic Arepas: Venezuelan at Colombian Corncakes Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Basic Arepas: Venezuelan at Colombian Corncakes Recipe
Basic Arepas: Venezuelan at Colombian Corncakes Recipe
Anonim

Ang Arepas, isang pangunahing pagkain sa Venezuela at Colombia, ay mga corn cake na ginawa mula sa espesyal na precooked corn flour. Mahahanap mo itong cornmeal/harina sa mga tindahan ng pagkain sa Latin, na may label na masarepa, o "masa al instante."

Ang arepas ay malutong sa labas na may malambot at creamy na gitna. Ang mga ito ay may mas banayad na lasa ng mais kaysa sa mga tortilla o tamales at masarap ilagay sa iyong plato para sa pagbababad ng mga juice ng lutong karne, beans, o aji salsa.

Masarap ang arepas kapag nilagyan ng mantikilya o cream cheese para sa almusal o bilang saliw sa anumang pagkain. Tulad ng isang piraso ng toast o bagel, ang arepa ay karaniwang kinakain bilang finger food.

Ang Colombian arepas ay malamang na maging mas manipis kaysa sa Venezuelan variety. Ang mga arepas ng Venezuelan ay madalas na pinalamanan ng karne at keso upang gumawa ng mga sandwich, tulad ng sikat na reina pepiada. Ang mga arepas ay maaari ding ihaw o iprito at kung minsan ay inihahanda kasama ng iba pang butil gaya ng sariwang mais, hominy, o quinoa.

Alamin kung anong mga pagkain ang kailangan mong i-stock sa iyong pantry para magluto ng mga recipe ng Colombian.

Mga sangkap

  • 1 kutsarita kosher s alt
  • 2 1/2 tasa masarepa cornmeal
  • 2 3/4 hanggang 3 1/2 tasa ng mainit na tubig
  • 2 kutsarang mantikilya, natunaw
  • 1/2 kutsarang mantikilya, o langis ng gulay

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin angsangkap.

Image
Image

Sa isang mixing bowl, ihalo ang asin sa masarepa cornmeal.

Image
Image

Ibuhos ang 2 3/4 tasa ng mainit na tubig sa harina at haluing mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara.

Image
Image

Ihalo ang tinunaw na mantikilya.

Image
Image

Takpan ang kuwarta gamit ang plastic wrap at hayaang magpahinga ng 15 minuto.

Image
Image

Kung gusto mo ng mas makapal na arepas, hatiin ang kuwarta sa 12 piraso. Para sa mas manipis na arepa, hatiin ang kuwarta sa 18 piraso.

Image
Image

Hugis ang bawat piraso ng makinis na bola. Magdagdag ng higit pang tubig kung kinakailangan-ang masa ay dapat na basa-basa nang sapat upang mahubog mo ang arepas nang hindi nabubuo ang masa ng maraming bitak sa paligid ng mga gilid.

Image
Image

Ilagay ang bawat bola sa pagitan ng 2 sheet ng plastic wrap at marahang patagin gamit ang ilalim ng palayok. Ang makapal na arepas ay dapat na mga 3 pulgada ang lapad at halos 1 pulgada ang kapal. Ang manipis na arepa ay dapat na humigit-kumulang 3 1/2 pulgada ang lapad at 1/4 pulgada ang kapal.

Image
Image

Gamitin ang iyong mga daliri para pakinisin ang anumang bitak sa mga gilid.

Image
Image

Ilagay ang mga hugis na arepas sa isang cookie sheet na natatakpan ng plastic wrap.

Image
Image

Magpainit ng cast iron skillet sa mahinang apoy. Maglagay ng 1/2 kutsarang mantikilya o vegetable oil sa kawali.

Image
Image

Maglagay ng ilang arepa sa kawali, na nag-iiwan ng silid upang paikutin ang mga ito.

Image
Image

Lutuin ang arepas nang humigit-kumulang 5 minuto sa bawat panig. Ang ibabaw ay dapat matuyo at bumuo ng isang crust. Bahagyang magiging kayumanggi ang mga ito ngunit huwag hayaang masyadong kayumanggi. Dapat mukha silang Englishmuffin. Kung masyadong mabilis ang browning nila, babaan ang apoy. Magdagdag pa ng mantikilya o mantika para sa mga susunod na batch kung kinakailangan.

Image
Image

Ang mas manipis na arepa ay ginagawa kapag sila ay nakabuo ng magandang crust ngunit malambot pa rin sa loob. Para sa mas makapal na arepa, tapusin ang pagluluto sa oven: Pagkatapos na makabuo ng crust at medyo browned na lang, ilagay sa cookie sheet at painitin ng 8 hanggang 10 minuto sa 350 F.

Image
Image

Paano Iimbak at I-freeze ang Arepas

  • Ang mga nilutong arepa ay maaaring itago sa refrigerator sa lalagyan ng airtight sa loob ng tatlo hanggang limang araw.
  • I-freeze ang arepas sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang lalagyan na ligtas sa freezer at paglalagay ng parchment paper sa pagitan ng bawat layer upang maiwasan ang mga ito na magkadikit. Maaaring i-freeze ang Arepas nang hanggang isang buwan.
  • Para sa pinakamagandang texture, painitin muli ang mga ito sa oven o toaster oven.

Inirerekumendang: