Slightly Sweet Corn Griddle Cake (Gorditas de La Villa)

Talaan ng mga Nilalaman:

Slightly Sweet Corn Griddle Cake (Gorditas de La Villa)
Slightly Sweet Corn Griddle Cake (Gorditas de La Villa)
Anonim

Habang naglalakad sa mga kalye at plaza ng central at southern Mexico, madalas kang makakaramdam ng mga pagkaing kalye na inihahanda sa isang anafre, iyong mga nasa lahat ng dako ng portable griddle-stoves o grills na pinapagana ng carbon o kahoy. Ang bango ng pagkaing niluluto, kasama ng apoy sa ilalim nito, ay bumubuo ng halos hindi mapaglabanan na hatak upang ubusin ang mga panindang ibinebenta, maging ito man ay corn on the cob, toasted nuts, at seeds, o pritong goodies gaya ng tradisyonal na quesadillas.

Sa paligid ng Basilica of Our Lady of Guadalupe sa Mexico City-at sa maraming simbahan-katabing plaza sa ibang lugar-ang bango ay magiging mga maliliit, bahagyang matamis na griddle cake na ito na gawa sa masa harina (ang harina ng mais na ginamit sa gumawa ng tortillas), brown sugar, at itlog. Ibinenta nang mainit, nakabalot na parang tubo sa papel, ang maliliit na hiyas na ito ay talagang isang simpleng delicacy. Ang mga dumadaan ay kumakain ng mga ito habang naglalakad sa kalye, o dinadala sila pauwi para mag-enjoy na may kasamang cajeta (goat’s milk caramel, katulad ng dulce de leche), fruit jam, o iba pang matamis na topping.

Tinawag na Gorditas de La Villa (sa pamamagitan ng pagkakaugnay sa Basilica, na kadalasang tinatawag na La Villa sa lokal), ang maliliit na cake na ito ay madali at murang ginawa sa bahay. Tangkilikin ang mga ito bilang meryenda, simpleng almusal, o kahit bilang matamis na pampagana para sa hapunan na may temang Mexico. Tiyak na sila ay isang hindi inaasahang hitbata at matanda. Likas na gluten-free ang mga ito.

Mga sangkap

  • 1 cup masa harina
  • 1 kutsarang mantika, o pampaikli ng gulay
  • 1/2 cup brown sugar, o granulated, o confectioners' sugar
  • 1/8 kutsarita ng asin
  • 1/2 kutsarita baking soda
  • 2 malalaking pula ng itlog
  • 3 kutsarang maligamgam na tubig

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Ipunin ang mga sangkap.
  2. Gumamit ng tinidor para durugin ang masa harina na may mantika o shortening, ihalo hanggang sa maayos na pagsamahin.
  3. Idagdag ang asukal, asin, at baking soda at haluing mabuti.
  4. Sa isang maliit na mangkok, gumamit ng tinidor upang talunin ang mga pula ng itlog sa tubig hanggang sa magkaroon ka ng homogenous na halo. Idagdag ang pula ng itlog sa masa harina mixture at haluin, una gamit ang isang tinidor at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay, hanggang ang lahat ng mga sangkap ay mahusay na pinagsama at makamit mo ang isang malambot, makinis na kuwarta. Magdagdag pa ng kaunting tubig, kung kinakailangan, para makagawa ng mapapamahalaang kuwarta.

  5. Gamitin ang iyong mga kamay upang bumuo ng mga bola ng kuwarta na halos 1 (3 cm) pulgada ang lapad. Gamitin ang iyong mga daliri para idiin ang bolang ito sa isang disk na may diameter na mga 2 pulgada (5 cm) at mas mababa sa kalahating pulgada (1 cm) ang kapal. Tandaan: Ang pagpapanatiling basa ng iyong mga kamay ay lubos na magpapadali sa iyong trabaho sa ang kuwarta.
  6. Ilagay ang disc ng dough sa isang comal o anti-stick skillet sa katamtamang init. Hayaang maluto ng 2 o 3 minuto. Kapag ang mga gilid ng disk ay mukhang tuyo at ang masa ay nagsimulang pumutok ng kaunti, gumamit ng isang spatula upang ibalik ito upang maluto sa kabilang panig. Kapag ang iyong griddlecake ay naging kayumanggi sa magkabilang panig at mukhang luto na, alisin itoang init; ilagay ito sa basket o mangkok na may linyang tela o papel kung saan ito mananatiling mainit.
  7. Magpatuloy sa hakbang 4 at 5, pagluluto ng ilang gorditas nang sabay-sabay, hanggang sa magamit ang lahat ng kuwarta.
  8. Kainin ang iyong masarap na mainit na corn griddle cake na tuyo, o lagyan ng syrup, cajeta, jam, o kaunting sweetened, condensed milk. Ihain kasama ng atole, café con leche, o Mexican hot chocolate, kung gusto mo. Ang anumang natitirang mga griddle cake ay maaaring itago sa temperatura ng silid sa isang lalagyan ng airtight.

Mga Tip sa Pag-wrap

Kung gagamit ng mga griddle cake bilang mga regalo o party favor, subukan ang maligayang pagtatanghal na ito na karaniwan sa Mexico: balutin ang isang stack ng 6-8 griddle cake sa isang parisukat ng maliwanag na kulay na tissue paper, iikot ang mga dulo ng papel sa gumawa ng saradong “tubo”. Magpatuloy sa mas maraming stack na nakabalot sa mga papel na may iba pang kulay, hanggang sa magkaroon ka ng isang basket na puno ng masasarap na masasarap na pagkain.

Inirerekumendang: