Mushroom Tacos

Talaan ng mga Nilalaman:

Mushroom Tacos
Mushroom Tacos
Anonim

Gawin ang iyong sarili ng isang pabor at sumisid sa lahat ng umami-rich, plant-based na sarap ng mushroom tacos. Nakabatay sa halaman? OK, ang mga mushroom ay hindi eksaktong halaman; fungi sila. Anuman, tiyak na iniimbitahan sila sa party.

Mushrooms ay matagal nang ginagamit sa Mexican cooking. Sa katunayan, ang mga katutubo sa rehiyon ay kumakain sa kanila bago pa man dumating ang mga Kastila. Ang isang partikular na fungus na tumutubo sa mais, na tinatawag na huitlacoche, ay isang partikular na pinahahalagahan na iba't. At medyo karaniwan sa buong Mexico ang malawak na hanay ng mushroom tacos.

Para sa recipe na ito, gumagamit kami ng mga portobello mushroom dahil mas madaling ma-access ang mga ito sa U. S. at dahil sa makapal at matigas na texture ng mga ito. Adobong, kumuha sila ng mga lasa nang maganda, na pinagsama sa sarili nilang mayaman ngunit banayad na lasa. Igisa ang iyong mga kabute sa isang cast-iron na kawali sa katamtamang init, na nagbibigay-daan sa mga ito upang maluto nang mabilis ngunit mag-caramelize pa rin hanggang sa banayad na tamis.

"Ang mga Portobello mushroom ay ang perpektong kapalit ng karne sa plant-based na taco na ito. Ni-marinate ko ang aking mga mushroom nang humigit-kumulang 2 oras at inilaan ang likido para sa pag-ambon sa mesa. Ang lasa ng toasted corn tortillas ay perpektong ipinares sa mga mushroom at ang mga toppings. Nagustuhan ko lalo na ang langutngot mula sa buto ng kalabasa." -Diana Andrews

Image
Image

Mga sangkap

  • 5 katamtamang portobello mushroom
  • 1/2 tasa ng tubig
  • 1/4 cup na bagopiniga na katas ng kalamansi, kasama ang mga lime wedge para ihain
  • 1 kutsarang pinatuyong oregano
  • 3 kutsarita achiote paste
  • 1 maliit na pulang sibuyas
  • 1 tasang sariwang dahon ng cilantro
  • 1 kutsarang langis ng oliba
  • Kosher s alt, sa panlasa
  • 1/2 tasa ng buto ng kalabasa
  • 12 corn tortilla
  • 1 tasa na binili sa tindahan o lutong bahay na berdeng salsa

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Gupitin ang portobello mushroom caps sa 1/2-pulgada ang kapal na hiwa at i-reserve sa isang medium-sized na mangkok. Itapon ang mga tangkay.

Image
Image

Ihalo ang tubig, katas ng kalamansi, oregano, at achiote paste sa isang maliit na mangkok. Idagdag ang mga pinaghalo na sangkap sa mga kabute, ihalo nang mabuti upang takpan, takpan, at i-marinate sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras.

Image
Image

Samantala, tadtarin ng makinis ang sibuyas at ang cilantro. I-reserve para palamutihan ang mga natapos na tacos.

Image
Image

Painitin ang olive oil sa isang malaking cast-iron skillet sa katamtamang init. Kapag ang mantika ay kumikinang, alisin ang mga mushroom mula sa pag-atsara at idagdag sa kawali na may isang malaking pakurot ng asin at igisa, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa lumalim ang kulay at maging malambot, 12 hanggang 15 minuto. Alisin sa kawali at itabi.

Image
Image

Idagdag ang mga buto ng kalabasa sa mainit na kawali at i-toast hanggang sa maging golden brown ang mga ito at mailabas ang kanilang bango. Alisin ang mga buto sa kawali at ireserba.

Image
Image

Kung wala kang comal, hugasan at patuyuin ang cast-iron pan at painitin itong muli nang walang mantika. Init ang tortillas sa medium-high heat hanggang malambot langat nababaluktot, halos isang minuto sa bawat panig.

Image
Image

Punan ang bawat tortilla ng ilang hiwa ng mushroom, sibuyas, cilantro, at pumpkin seeds. Ihain kasama ng salsa at mga hiwa ng kalamansi.

Image
Image

Tips

  • Maaari mong lutuin ang mga kabute nang maaga at iimbak ang mga ito nang hanggang apat na araw sa refrigerator bago magpainit muli at gamitin ang mga ito sa mga tacos.
  • I-reserve ang natirang marinade at ihain sa mesa para ibuhos ang mga tacos.
  • Achiote paste ay available online at sa Latin na mga grocery store at ilang supermarket. Kung mayroon kang annatto seeds, maaari kang gumawa ng sarili mong achiote paste.

Variation ng Recipe

Sa halip na lutuin ang mga mushroom sa isang cast-iron pan sa kalan, maaari mong lutuin ang mga ito sa isang grill. Ilagay ang mga hiwa ng mushroom nang crosswise sa ibabaw ng grill para hindi mahulog ang mga ito. Magluto sa bahagyang malamig na uling o mababang gas at panoorin nang mabuti, dahil mabilis itong maluto.

Inirerekumendang: