Turkish Coffee Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Turkish Coffee Recipe
Turkish Coffee Recipe
Anonim

Ang Turkish coffee ay isang mayaman, malapot, at masarap na inumin na dahan-dahang tatangkilikin kasama ng magandang kasama. Ito ay niluluto sa isang copper coffee pot na tinatawag na cezve (jez-VEY), na ginawa gamit ang parang pulbos na giniling na kape, at pinatamis sa panlasa ng umiinom. Ang paggawa ng perpektong tasa ng Turkish coffee ay isang napakagandang paraan upang ipakita ang iyong mga kasanayan sa paggawa ng kape.

Na-enjoy sa loob ng maraming siglo sa buong Middle East at Balkans, ang paraan ng paggawa ng tradisyonal na Turkish coffee ay bahagyang nag-iiba ayon sa rehiyon at sambahayan. Hindi ito mahirap ngunit nangangailangan ng pagsasanay upang makuha ang signature foam ng strong brew sa itaas.

Hindi na-filter ang istilong ito ng kape. Sa halip, ang kape ay giniling nang pino na parang harina at nagiging bahagi ng inumin. Ang mga paraan ng pagsukat ay iba rin: Gamitin ang serving cup upang sukatin ang tubig at isang kutsarita mula sa iyong kainan para sa kape at asukal. Maaari kang magtimpla ng kape na may iba't ibang dami ng tamis o iwanan itong walang tamis.

Ang Turkish na kape ay inihahain sa demitasse-sized na mga tasa na may matataas na gilid na may laman na humigit-kumulang 2 1/2 onsa. Ito ay hindi hinahalo sa panahon o pagkatapos ng paggawa ng serbesa. Ang ilang mga tao ay gustong magtimpla nito ng gatas, at ang mga pandagdag (asukal at gatas) ay palaging idinadagdag sa kaldero sa halip na sa tasa. Na may matinding lasa na katulad ng talagang makapal na espresso, madalas itong inihahain kasama ng isang baso ng malamig na tubigbilang panlinis ng panlasa. Ang Turkish delight ay isang sikat na matamis upang tangkilikin kasama ng kape, ngunit ang tsokolate ay isang masarap na alternatibo.

“Mahusay na recipe kasama ang lahat ng mga tip at trick na kailangan mo para maperpekto ang sining ng Turkish coffee. Ang mahirap lang ay ang pagiging matiyaga! Pigilan ang pagnanasang pukawin at painitin ang init, at magkakaroon ka ng masagana at masarap na tasa ng kape. -Bahareh Niati

Image
Image

Mga sangkap

  • 5 hanggang 6 onsa malamig na tubig
  • 2 kutsarang extra finely-ground coffee, gaya ng Kurukahveci Mehmet Efendi brand Turkish coffee
  • 1 hanggang 3 kutsarita ng asukal, opsyonal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Ibuhos ang tubig sa cezve. Idagdag ang kape at asukal, kung gagamitin. Haluing mabuti para matunaw ang kape at asukal. Huwag pukawin pagkatapos ng puntong ito.

Image
Image

Ilagay ang cezve sa stovetop sa katamtamang init. Pagkalipas ng ilang minuto, tataas at bubula ang kape.

Image
Image

Bago magsimulang kumulo, alisin ang cezve sa apoy. Alisin ang foam, magdagdag ng kaunti sa bawat serving cup. Ibalik ang cezve sa init at hayaan itong dahan-dahang bumula muli.

Image
Image

Ibuhos ang kape nang napakabagal sa mga serving cup para tumaas ang foam sa itaas.

Image
Image

Hayaan ang kape sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ihain.

Image
Image

Tips

  • Dark-roasted Arabica coffee ay tradisyonal. Gagana ang iba pang uri ng coffee beans, at kasiya-siya ang kumbinasyon ng dark at lighter roast.
  • Ang laki ng powdery grind aykung bakit ito Turkish coffee (ang espresso grind ay medyo magaspang kumpara). Hindi madaling makuha mula sa karaniwang home coffee grinder, kaya pinakamahusay na matutunan ang paraan ng paggawa ng serbesa na ito gamit ang pre-ground Turkish coffee.
  • Maaaring gumawa ang mga coffee shop ng "Turkish grind" kapag hiniling, at available ito sa mga brand gaya ng Kurukahveci Mehmet Efendi. Ang mga Turkish coffee grinder ay gagawa rin ng perpektong giling.
  • Ang layunin ay lumikha ng makapal na foam (katulad ng crema) sa itaas. Ang paghalo o hayaang kumulo ang kape ay magiging sanhi ng pagbagsak ng bula. Magdaragdag din ng mapait na lasa ang pinakuluang kape.
  • Panatilihin ang init at maging mapagpasensya. Ang setting ay magdedepende sa iyong kalan, ngunit ito ay dapat tumagal sa pagitan ng pito at 10 minuto upang magtimpla ng Turkish coffee.
  • Dahil sa maliit na volume ng cezve, mas madaling magtimpla ng mga dalawang tasa nang sabay-sabay. Ang isang mas malaking cezve ay maaaring gumawa ng apat hanggang anim na tasa; gumamit ng 1 kutsarang kape para sa bawat "tasa" ng tubig.
  • Kung wala kang cezve, gamitin ang pinakamaliit na kasirola na posible (mas magandang matangkad at manipis).
  • Ang mga espresso cup at maliliit na teacup ay magandang alternatibo sa Turkish coffee cup.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

  • Ayusin ang dami ng giniling na kape upang umangkop sa iyong panlasa.
  • May tatlong antas ng tamis para sa Turkish coffee: ang "less sweet" (az sekerli) ay gumagamit ng 1/2 kutsarita ng asukal sa bawat tasa, "medium sweet" (orta sekerli) ay gumagamit ng 1 kutsarita bawat tasa (katumbas ng dami ng kape), at ang "sobrang tamis" (sekerli) ay gumagamit ng 2 kutsarita bawat tasa. Maaari mo ring laktawan ang asukalganap.
  • Lumikha ng mas masaganang tasa ng kape sa pamamagitan ng pagpapalit ng gatas sa tubig; mag-ingat upang maiwasan ang pagkapaso.
  • Para sa isang pahiwatig ng pampalasa, magdagdag ng isang buong green cardamom pod o 1/8 kutsarita ng ground cardamom sa cezve na may kasamang kape at asukal.

Mas Malakas ba ang Turkish Coffee kaysa sa Espresso?

Ang Turkish coffee at espresso ay mas malakas sa lasa at caffeine content kaysa sa regular na kape. Ang paghahambing sa dalawa ay medyo naiiba. Dahil hindi ito na-filter, ang Turkish coffee ay may mas matibay na lasa kaysa sa espresso. Gayunpaman, ang espresso ay may posibilidad na magkaroon ng mas maraming caffeine. Ang isang dalawang-onsa na tasa ng Turkish coffee ay may humigit-kumulang 50 milligrams ng caffeine, habang ang parehong dami ng espresso (isang double shot) ay maaaring mula 58 hanggang 185 milligrams ng caffeine.

Inirerekumendang: