Kisir, isang Turkish Bulgur Salad Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Kisir, isang Turkish Bulgur Salad Recipe
Kisir, isang Turkish Bulgur Salad Recipe
Anonim

Kung fan ka ng Middle Eastern tabbouleh at iba pang mga pagkaing gawa sa bulgur, magugustuhan mo itong klasikong Turkish recipe para sa malamig na bulgur at isang vegetable salad na tinatawag na kısır (kus-UHR').

Ang Bulgur, na kung minsan ay tinutukoy bilang cracked wheat, ay isang staple sa Turkish pantry at isa sa mga pinakakaraniwang sangkap sa Turkish cooking. Ito ay ginagamit sa paggawa ng mga side dish tulad ng bulgur pilaf, idinagdag sa pampalapot na sopas, minasa sa mga bola-bola at, isa sa aking mga paborito, kasama sa malamig na salad tulad ng bulgur at sariwang herb salad at kısır.

Isa sa Mga Pinakatanyag na Lutuin

Ang Kısır salad ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Turkish cuisine. Ang bawat lutuin sa bahay ay gumagawa ng pagkakaiba-iba ng kısır, at makikita mo rin ito sa maraming restaurant na naghahain ng kaswal, homestyle na Turkish na pamasahe. Ano ang dahilan kung bakit sikat ang kısır? Para sa isa, naglalaman ito ng sariwa, masustansya at murang mga sangkap. Napakadaling gawin din nito, at medyo malayo, malayo. Ang Kısır ay mahusay para sa pag-aaliw-ang lasa nito ay nagiging mas mahusay habang ang salad ay nagpapahinga upang maaari mo itong gawin nang maayos. Mananatili itong napakahusay sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Makikilala mo ang kısır sa sandaling makita mo ito. Ang pepper paste ay nagbibigay sa bulgur ng magandang kulay kahel, at ang pinaghalong gulay at sariwang damo ay nagdaragdag ng maligaya na kulay. Madalas ihain ang Kısır, maniwala ka ohindi, sa oras ng tsaa kasama ang iba pang matamis at malasang pastry. Ngunit dahil pinupunan nito ang mga inihaw na karne at manok, perpekto rin ito bilang bahagi ng menu ng barbecue.

Paggamit ng Iba't Ibang Gulay at Herb

Bawat Turkish na sambahayan ay gumagawa ng kısır na may bahagyang naiibang halo ng mga gulay at halamang gamot. Ang iba ay gusto ito ng maanghang at ang ilan ay mas gusto ang sibuyas at bawang. Ang pinakamagandang gawin ay maging malikhain sa mga sangkap tulad ng mga kulay na paminta, berdeng sibuyas, durog na mani, kahit tinadtad na beets, at atsara. Anuman ang mangyayari basta ito ay sariwa, makulay at malutong.

Maaari kang makahanap ng pepper paste sa karamihan sa mga grocer sa Middle Eastern, Greek o Turkish o sa mga website na nagbebenta ng mga Turkish na sangkap. Ang isa pang alternatibo ay ang makinis na lagyan ng rehas ang sariwang pulang paminta na gusto mo at salain ang juice para makagawa ng sarili mong pepper paste. Ang recipe na ito ay nangangailangan ng lemon juice o granada na maasim, na isang makapal na syrup na gawa sa 85 porsiyentong granada na nagbibigay ito ng napakakonsentradong lasa. Kung gusto mong isama ang kakaibang sangkap na ito, hanapin ito kung saan ibinebenta ang mga pagkaing Turkish.

Mga sangkap

  • 2 tasang pinong bulgur
  • 2 tasang kumukulong tubig
  • 1 katamtamang sibuyas
  • 1 clove na bawang
  • 1 heaping tbsp. sweet red pepper paste
  • 2 katamtamang kamatis
  • 2 medium cucumber
  • 6 hanggang 8 berdeng sibuyas
  • Isang dakot na sariwang dahon ng Italian parsley
  • 3 o 4 na sanga ng sariwang mint
  • 1/4 tasa na sariwang kinatas na lemon juice o pomegranate sour
  • 1/3 cup extra-virgin olive oil
  • 1 tsp. asin, mas marami o mas kaunti sa panlasa
  • 1/2 tsp. itimpaminta
  • 1/2 tsp. hot red pepper flakes, mas marami o mas kaunti sa panlasa

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Ilagay ang bulgur sa isang malaking mixing bowl. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito. Dapat na ganap na takpan ng tubig ang bulgur ng humigit-kumulang 1/4 pulgada (magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo kung kinakailangan). Takpan ang mangkok ng takip o plastic wrap, pagkatapos ay balutin ito ng tuwalya. Itabi ito nang humigit-kumulang 15 minuto para lumambot ang bulgur.
  2. Habang lumalambot ang bulgur, ihanda ang iyong mga gulay. Magsimula sa pamamagitan ng pagbabalat ng sibuyas at bawang at tinadtad ang mga ito nang pino hangga't maaari. Paghaluin ang tinadtad na sibuyas at bawang sa pepper paste at itabi.
  3. I-chop ang kamatis, pipino, berdeng sibuyas, parsley, at mint sa parehong paraan at ilagay ang mga ito sa isang hiwalay na mangkok. Kung mas pinong tinadtad mo ang mga ito, mas magiging maganda ang texture ng iyong salad.
  4. Alisin ang tela at takip sa mangkok ng bulgur. Pagsuot ng guwantes na goma, i-fluff ang bulgur gamit ang iyong mga daliri. Ibuhos ang lemon juice o granada na maasim at ang mantika sa itaas at ihalo ito gamit ang iyong mga daliri. Susunod, idagdag ang pinaghalong pepper paste at ilapat ito nang pantay-pantay sa bulgur.
  5. Idagdag ang tinadtad na mga gulay at herbs at ipagpatuloy ang paghahagis gamit ang iyong mga daliri hanggang ang lahat ng mga sangkap ay pantay-pantay na nakakalat. Magdagdag ng asin at itim na paminta at panlasa para sa pampalasa.
  6. Maaari mong ihain kaagad ang iyong kısır salad, o maaari mo itong takpan at palamigin ng ilang oras. Siguraduhing i-fluff ito muli gamit ang iyong mga daliri bago ihain.

Inirerekumendang: