DIY Sweet Vermouth Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

DIY Sweet Vermouth Recipe
DIY Sweet Vermouth Recipe
Anonim

Isang staple sa bar, ang matamis na vermouth ay isang pangunahing sangkap para sa perpektong martinis, Manhattan, at hindi mabilang na iba pang cocktail. Bagama't madaling mahanap sa mga tindahan ng alak, ang paggawa nito sa iyong sarili ay isang masayang DIY na proyekto para sa mga bartender sa bahay na nagbibigay sa iyo ng kumpletong kontrol sa lasa, at handa itong inumin sa loob ng isang araw.

Ang Sweet vermouth ay isang fortified wine na nilagyan ng mga botanikal. Walang nakatakdang mga punto ng istilo o formula, at hindi ka makakahanap ng dalawang recipe na eksaktong magkapareho. Ganap na nako-customize ayon sa iyong panlasa, ang recipe na ito ay gumagamit ng isang nakakalibang na diskarte, mas pinipiling parehong palakasin at patamisin ang vermouth na may cream sherry kaysa gumamit ng dagdag na pampatamis. Ang resulta ay bahagyang mas tuyo na matamis na vermouth kaysa sa maraming komersyal na brand, na ginagawang mas nakakapreskong uminom ng diretso at perpekto para sa mga cocktail.

Ang mga botanikal ng recipe ay lumikha ng magandang base na lasa; ito ay bahagyang mapait na may magandang citrus kick at banayad na floral at spice notes. Ang wormwood, gentian root, chamomile, at citrus ay medyo standard sa matamis na vermouth, at alinman sa mga sangkap ay maaaring palitan o ayusin. Magkakaroon ka ng ilang paunang gastos sa mga pinatuyong botanikal, ngunit kung gagamit ka ng murang dry white wine (pinot grigio ang pinakamahusay) at sherry, ang gastos sa iyong mga eksperimento ay minimal.

Kapag napatibay, magkakaroon ka ng 4 1/2 tasa ng matamis na vermouth. Itopupunuin ang isang 750-milliliter na bote at mag-iiwan sa iyo ng kaunti upang matikman habang nasa daan at inumin kaagad.

Mga sangkap

  • 3 tasang pinot grigio, hinati
  • 1/2 onsa (15 gramo) sariwang balat ng orange, mula sa 1 pusod na orange
  • 1 (3-inch) stick cinnamon stick
  • 4 pods green cardamom
  • 4 hanggang 5 buong pinatuyong juniper berries
  • 1 kutsarita ng pinatuyong bulaklak ng chamomile
  • 1/2 kutsarita na tuyo na ugat ng gentian
  • 1/2 kutsarita ng tuyo na lavender
  • 1/2 kutsarita ng pinatuyong dahon ng sambong
  • 1/4 kutsarita na pinatuyong wormwood
  • 1 1/2 tasa ng cream sherry

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

  1. Ipunin ang mga sangkap.
  2. Sa isang katamtamang kasirola, magdagdag ng 1 1/2 tasa ng white wine kasama ang lahat ng botanikal. Pakuluan sa katamtamang init, alisin sa apoy, takpan, at hayaang lumamig nang bahagya bago ito ilipat sa isang infusion jar (hindi bababa sa 1 quart) na may mahigpit na takip.
  3. Hayaan ang alak na matarik sa loob ng 24 na oras, pagkatapos ay salain ang mga botanikal sa pamamagitan ng isang fine-mesh strainer na nilagyan ng cheesecloth.
  4. Ilipat ang sinala na alak pabalik sa malinis na garapon. Palakasin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng natitirang 1 1/2 tasa ng alak kasama ang cream sherry. I-seal at kalugin nang malakas para pagsamahin.
  5. Funnel sa isang bote, at itabi sa refrigerator. Uminom ng diretso o gamitin sa iyong mga paboritong sweet vermouth cocktail.

Tips

  • Ang homemade sweet vermouth ay isang mahusay na paggamit para sa murang alak, lalo na kapag ginagawang perpekto ang iyong personal na recipe. Tumingin sa ibabang istante para sa pinot grigio na nagkakahalaga lamang ng ilang dolyar (kakailanganin moisang 750-milliliter na bote bawat batch).
  • Sweet sherry ay mura rin, at ang cream sherry ay madaling makuha. Ang mas matamis na oloroso sherry ay isang magandang kapalit at, para sa isang talagang matamis na alternatibo, subukan ang Pedro Ximénez.

  • Ang mga botanikal ay pinakamadaling mahanap online (lalo na ang chamomile, gentian, juniper, at wormwood). Ang mga natural na pamilihan ng pagkain ay maaari ding dalhin ang mga ito, at ang mga supermarket ay nag-iimbak ng mas karaniwang mga culinary herb.

Paano Mag-imbak at Gamitin

Ang Vermouth ay walang shelf life ng mga alak sa iyong bar. Dahil ito ay ganap na ginawa gamit ang alak at nilalampasan ang preservative powers ng alak, ang homemade sweet vermouth na ito ay mananatili lamang sa loob ng isang buwan at dapat na palamigin. Gayunpaman, maraming mga gamit, kabilang ang pinalamig sa sarili bilang isang apéritif bago ang hapunan (masarap din itong may dessert). Kahanga-hanga rin ang pares nito sa gin at whisky sa mga cocktail tulad ng gin and it, Negroni, at Rob Roy.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

  • I-customize ang matamis na vermouth sa pamamagitan ng pagsasaayos ng alinman sa mga botanikal. Tikman ang na-infuse na alak bago ito palakasin upang magkaroon ng pakiramdam ng base na lasa; ito ay bahagyang matindi ngunit dapat pa ring magkaroon ng magandang balanse ng mapait, citrus, floral, at pampalasa. Kapag naghahanap ng mga pamalit, isipin ang mga pangunahing katangian ng lasa ng botanikal. Halimbawa, ang wormwood ay maaaring palitan ng isa pang mapait na sangkap tulad ng dandelion root, at ang rosemary ay isang mahusay na alternatibo sa lavender.
  • Para sa dagdag na sipa, magdagdag ng 1/2 hanggang 1 tasa ng brandy sa timpla.
  • Kung gusto mong subukan ang dry vermouth, gumamit ng dry sherry (hal., fino,manzanilla, o amontillado), at magsaya sa paggawa ng bagong botanical blend.

Gaano Kalakas ang Homemade Sweet Vermouth?

Ang lakas ng sweet vermouth ay katulad ng alak, at ang homemade na bersyon ay katulad ng commercial sweet vermouth. Kapag ginawa gamit ang average na pinot grigio at cream sherry, ang pinatibay na alak ay humigit-kumulang 13 porsiyento ng alkohol sa dami (ABV); Ang pagdaragdag ng kaunting brandy ay nagdudulot nito ng hanggang 17 porsiyentong ABV.

Inirerekumendang: