Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)

Talaan ng mga Nilalaman:

Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)
Colomba di Pasqua Recipe (Easter Dove Bread)
Anonim

Ang tradisyunal na tinapay na ito ng Italian Easter ay malambot at pinong may mga piraso ng balat ng minatamis na orange sa bawat kagat. Ang tinapay ay pinahiran ng matamis na glaze, pagkatapos ay nilagyan ng hiniwang almond at pearl sugar para sa malutong na patong sa ibabaw. Ayon sa kaugalian, ang tinapay na ito ay pinalalasahan ng isang orange scented extract na tinatawag na fiori di Sicilia. Kung nagkakaproblema ka sa paghahanap nito sa iyong lokal na merkado, ang kumbinasyon ng vanilla at orange extract na ginamit sa recipe na ito ay isang masarap na kapalit.

Mga sangkap

Para sa Simula:

  • 1 kutsarang aktibong dry yeast
  • 1 tasang gatas, pinainit hanggang humigit-kumulang 110 F
  • 1/2 cup all-purpose flour
  • 1 kutsarang butil na asukal

Para sa Dough:

  • 2 1/2 tasang all-purpose na harina
  • 1 1/2 kutsarita ng aktibong dry yeast
  • 2 malalaking itlog
  • 1 malaking pula ng itlog, puti na nakalaan para sa topping
  • 1/3 cup granulated sugar
  • 1/2 kutsarita ng asin
  • 2 kutsarang orange zest
  • 2 kutsarita ng purong vanilla extract
  • 1 kutsarita ng orange extract
  • 1 tasa (8 ounces) uns alted butter, pinalambot
  • 1 tasang candied orange peel

Para sa Glaze at Toppings:

  • 1 malaking puti ng itlog, nakalaan mula sa masa
  • 3 kutsarang almond flour
  • 2 kutsarang butil na asukal
  • 1/4kutsarita almond extract
  • 2 kutsarang hiniwang almendras
  • 2 kutsarang perlas na asukal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Sa gabi bago mo gustong maghurno ng Easter dove bread, ihanda ang starter. Sa malaking mangkok ng isang stand mixer, iwisik ang lebadura sa mainit na gatas at hayaan itong umupo ng 5 minuto. Ihalo ang 1/2 tasa ng harina at 1 kutsarang asukal.

Image
Image

Takpan ng plastic wrap at hayaang magdamag (o nang hindi bababa sa 6 na oras) sa temperatura ng kuwarto.

Image
Image

Sa susunod na araw, ihanda ang kuwarta. Alisin ang plastic wrap mula sa mangkok. Ang starter ay dapat na bubbly. Sa mangkok na may starter, idagdag ang natitirang 1/2 kutsara ng lebadura at 2 tasa ng harina sa mangkok ng isang stand mixer na nakakabit sa dough hook. Paghaluin ito sa katamtamang bilis nang humigit-kumulang 5 minuto.

Image
Image

Idagdag ang 1/3 tasa ng asukal, itlog, pula ng itlog, natitirang 1/2 tasa ng harina, asin, orange zest, vanilla extract at orange extract. Masahin nang humigit-kumulang 15 minuto sa katamtamang bilis, magdagdag ng hanggang 1/2 tasa ng harina kung kinakailangan kung hindi magkakasama ang masa.

Image
Image

Kapag malambot at elastic na ang kuwarta, dahan-dahang idagdag ang mantikilya habang minamasa. Ipagpatuloy ang pagmamasa ng 10 minuto pa o hanggang sa mabusog at malambot ang masa.

Image
Image

Idagdag ang minatamis na balat ng orange at ihalo upang pagsamahin.

Image
Image

Takpan ang mangkok ng plastic wrap o tuwalya, at hayaang tumaas ang masa sa loob ng 3 oras o hanggang sa dumoble man lang ang laki.

Image
Image

Hatiinang kuwarta sa dalawang piraso, ang isa ay bahagyang mas malaki kaysa sa isa.

Image
Image

Hugis ang mas malaki sa isang 10-pulgadang log, na ang isang dulo ay bahagyang mas maliit kaysa sa kabilang dulo. Ito ang magiging "ulo" ng kalapati. Ilagay sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment. Gamitin ang gilid ng iyong kamay upang bumuo ng isang tupi sa gitna.

Image
Image

Hugis ang mas maliit na piraso ng kuwarta sa isang 7-pulgadang log. Ilagay ito sa mas malaking log, sa loob ng tupi. Dahan-dahang ibaluktot ang log na ito sa hugis ng gasuklay. (Ito ang magiging “mga pakpak” ng kalapati.). Takpan ng bahagya ang tinapay gamit ang isang tuwalya o plastic wrap. Hayaang tumaas ng 45 hanggang 60 minuto o hanggang dumoble ang laki. Painitin muna ang oven sa 375 F.

Image
Image

Samantala, ihanda ang glaze. Talunin ang puti ng itlog hanggang sa mabula at ihalo ang almond flour, granulated sugar, at almond extract hanggang sa magkaroon ka ng puting paste-like glaze.

Image
Image

Kapag ang tinapay ay handa nang i-bake, maingat na i-brush ang glaze sa tinapay, mag-ingat na hindi ito malaglag.

Image
Image

Wisikan ang hiniwang almond at pearl sugar.

Image
Image

Ihurno ang tinapay sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay bawasan ang init ng oven sa 350 F at maghurno para sa karagdagang 20 minuto, ilagay ito sa foil para sa huling 10 minuto ng pagluluto. Ang natapos na tinapay ay magiging ginintuang kayumanggi, at ang instant-read na thermometer na ipinasok sa gitna ay magrerehistro ng 190 F.

Image
Image

Alisin ang tinapay sa oven at maingat na i-slide ito sa isang rack para lumamig.

Image
Image
  • Gupitin sa manipis na hiwa para ihain. Ang tinapay na ito ay napakasarap kapag inihain kasama ng akaunting mascarpone cheese at isang ambon ng pulot. Mag-enjoy na may kasamang espresso o baso ng Italian wine.
  • Inirerekumendang: