Savarin Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Savarin Recipe
Savarin Recipe
Anonim

Ang Savarin ay isang hugis-singsing na cake na binasa ng may lasa na syrup at pagkatapos ay pinalamutian ng cream at prutas. Ang batter para sa isang savarin ay nauugnay sa masa na ginamit sa brioche ngunit may mas kaunting harina, na ginagawa itong mas maluwag at mas malagkit.

Ang pinagkaiba ng savarin kaysa sa iyong tipikal na Bundt cake ay ang savarin ay isang yeast dough. Ang resulta ay isang magaan at espongy na cake na may magaan, mabangong aroma na perpekto para sa pagbababad ng masarap na syrup. Kailangan mong magplano nang maaga dahil ang masa ay kailangang tumaas ng halos dalawang oras sa kabuuan. Gumamit ng anumang prutas sa panahon gaya ng mga berry, hiniwang kiwi, starfruit, binalatan na citrus, peach, o plum.

Mga sangkap

Para sa Dough:

  • 10 kutsarang maligamgam na tubig, hinati
  • 1 (0.25-ounce) packet active dry yeast (2 1/12 kutsarita)
  • 2 kutsarang asukal
  • 1/2 kutsarita ng asin
  • 1 2/3 tasang all-purpose na harina
  • 2 malalaking itlog
  • 1 malaking pula ng itlog
  • 4 ounces (1/2 cup) uns alted butter, natunaw at pinalamig
  • Spray sa pagluluto

Para sa Syrup:

  • 1 tasang tubig
  • 1/2 tasa ng asukal
  • 1/2 cup kirschwasser, o golden rum

Para sa Whipped Cream Filling:

  • 2 tasang mabigat na whipping cream
  • 2 kutsarang asukal
  • 1 kutsarita purong vanilla extract
  • Assortedberries, hiniwang sariwang prutas, para sa dekorasyon

Gawin ang Cake

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Maglagay ng 2 kutsara ng maligamgam na tubig sa isang maliit na mangkok. Budburan ng lebadura at hayaang tumayo ng 5 minuto upang matunaw at maging mabula.

Image
Image

Pagsamahin ang asukal, asin, at 2 pang kutsara ng maligamgam na tubig sa mangkok ng stand mixer na nilagyan ng dough hook. Haluin para matunaw.

Image
Image

Idagdag ang harina at haluin upang pagsamahin.

Image
Image

Idagdag ang buong itlog at pula ng itlog, 1 sa isang pagkakataon, paghahalo sa katamtamang bilis sa bawat oras. Ipagpatuloy ang paghahalo hanggang sa maging makinis at matigas ang masa, mga 5 minuto.

Image
Image

Ihalo ang yeast mixture.

Image
Image

Dahan-dahang idagdag ang natitirang 6 na kutsara ng maligamgam na tubig, 1 kutsara nang paisa-isa, na ang mixer ay tumatakbo sa mabagal na bilis. Paghaluin hanggang ang masa ay malasutla at nababanat at humiwalay sa gilid ng mangkok. Aabutin ito nang humigit-kumulang 15 minuto.

Image
Image

Sa mahinang paggana ng mixer sa mababang bilis, idagdag ang tinunaw na mantikilya sa isang mabagal at tuluy-tuloy na stream. Magiging malasutla, madulas, at elastic ang kuwarta pagkalipas ng humigit-kumulang 3 minuto.

Image
Image

Takpan ang mangkok ng tuwalya at tumayo sa isang mainit at walang draft na lugar hanggang sa dumoble ang laki, mga 1 oras.

Image
Image

Maghanda ng 11-pulgadang savarin mold na may spray sa pagluluto at punuin ng masa. Ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar at hayaang tumaas ng humigit-kumulang isang-katlo, mga 45 minuto. Samantala, painitin muna ang oven sa 400 F.

Image
Image
  • Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga20 minuto.
  • Alisin ang hulma sa oven at ibaba ang apoy sa 375 F. Agad na ibaligtad ang cake sa isang baking sheet at ibalik ito sa oven sa loob ng 15 minuto upang matuyo.

    Image
    Image

    Palamig nang buo sa wire rack.

    Image
    Image

    Gawin ang Syrup at Whipped Cream

    Upang gawin ang syrup, pagsamahin ang tubig, 1/2 tasa ng asukal, at kirschwasser sa isang maliit na kasirola sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo hanggang sa matunaw ang asukal. Alisin sa init.

    Image
    Image

    Ibalik ang pinalamig na savarin sa baking pan. Ilagay ang kawali sa isang rimmed baking sheet. Dahan-dahang ibuhos ang ilan sa syrup sa ibabaw ng cake, hayaan itong sumipsip. Ipagpatuloy ang pagbuhos ng likido sa ibabaw ng cake hanggang sa masipsip ang lahat. Hayaang magpahinga ang cake nang 30 minuto sa kawali.

    Image
    Image

    Samantala, sa isang malaking mixing bowl, hagupitin ang heavy cream, 2 kutsarang asukal, at vanilla extract hanggang sa mabuo ang stiff peak.

    Image
    Image

    Ilagay ang binabad na savarin sa isang serving platter. Punan ang gitna ng cake ng whipped cream.

    Image
    Image

    Palamutian ng napili mong sariwang berry o hiniwang sariwang prutas.

    Image
    Image

    Paano Mag-imbak at Mag-freeze

    • Savarin at syrup ay maaaring gawin hanggang tatlong araw nang mas maaga. Mag-imbak nang hiwalay at ibabad ang savarin sa araw na ihain ito. Mag-imbak sa lalagyan ng airtight sa room temperature hanggang magdamag.
    • O i-freeze nang dalawang linggo. I-defrost sa refrigerator at dalhin sa room temperature bago ibabad sa syrup.

    Inirerekumendang: