Ano Ang Blonde Chocolate at Paano Ito Gamitin

Talaan ng mga Nilalaman:

Ano Ang Blonde Chocolate at Paano Ito Gamitin
Ano Ang Blonde Chocolate at Paano Ito Gamitin
Anonim

Ang blonde na tsokolate ay maaaring magmukhang isang bagong uri ng tsokolate, ngunit nagsisimula ito bilang sobrang pamilyar na puting tsokolate. Ang tinadtad na puting tsokolate ay pinainit at hinalo hanggang sa ito ay mag-caramelize, na nagiging ginintuang kulay at nagbibigay ito ng toasty, halos graham cracker-like flavor. Ayon sa alamat, aksidenteng natuklasan ang blonde na tsokolate noong 2006 ng isang gumagawa ng tsokolate sa Valrhona. Makalipas ang ilang taon, nagsimulang magbenta ang kumpanya ng blonde chocolate, na napatunayang sikat sa mga pastry chef.

Ang Blonde na tsokolate ay naging popular nitong mga nakaraang taon, na may mga how-to na video na lumalabas sa buong social media, mga kumpanya ng tsokolate na naglalabas ng mga blonde chocolate bar at chips, at maging ang Hershey's ay naglalabas ng sarili nitong bersyon na tinatawag na Hershey's Gold. Ngunit, hindi mo kailangang bumili ng bar para ma-enjoy ito-ito ay kasing dali lang gawin sa bahay.

Hindi mo kailangan ng anumang espesyal na kagamitan, isang rimmed baking sheet lang, rubber spatula, at kaunting pasensya. Pinakamainam na gawin ang proseso ng caramelization sa mahinang init upang maiwasan ang pagkapaso, at maaaring tumagal kahit saan mula 1 oras hanggang 3 oras depende sa iyong oven at sa brand ng tsokolate. Ang tanging gawain na kailangan mong gawin ay ang paghahalo ng tsokolate tuwing 10 minuto.

Ang nagreresultang blonde na tsokolate ay maaaring gamitin kaagad sa natunaw na anyo nito o iniwan upang palamig at tumigas. Gamitin ito sa anumang mga recipe natumatawag para sa puting tsokolate para sa mas kumplikadong lasa at kulay, o maaari mo pa itong palitan ng gatas o dark chocolate para sa ibang karanasan.

Ang blonde na tsokolate ay madaling gawin at napakahirap labanan! Ang pagdaragdag ng asin ay naglalabas ng mga toasted note na maganda at nababalanse ang tamis. Maaari mong ikalat ang tinunaw na tsokolate sa isang piraso ng parchment paper at kapag naitakda, basagin ito. mas maliliit na piraso. Nagdagdag ako ng isang parisukat sa aking kape sa umaga. Napakasarap!”-Bahareh Niati

Image
Image

Mga sangkap

  • 8 hanggang 12 ounces mataas na kalidad na puting tsokolate, hindi bababa sa 30% cocoa
  • 1/4 hanggang 1/2 kutsarita ng asin, sa panlasa

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Ilagay ang rack sa gitna ng oven at init sa 250 F. Pinong tumaga ang puting tsokolate.

Image
Image

Ilagay ang tsokolate sa isang rimmed baking sheet. Siguraduhing may sapat na espasyo para ipagkalat ang tsokolate sa isang layer.

Image
Image

Ilipat sa oven at maghurno hanggang matunaw ang tsokolate, mga 10 minuto. Ikalat ang tsokolate nang pantay-pantay sa isang layer na may tuyong goma na spatula. Huwag mag-alala kung sa anumang punto sa prosesong ito ang tsokolate ay tila madurog at tuyo. Ipagpatuloy lang ang pagluluto, paghahalo, at pagkalat ayon sa itinuro hanggang sa ito ay matunaw at makinis.

Image
Image

Ibalik sa oven at maghurno hanggang ang tsokolate ay maging kulay ng hindi inihaw na peanut butter (medyo mas maitim kaysa tahini), hinahalo at kumakalat nang pantay-pantay bawat 10 minuto. Ito ay maaaring tumagal mula 45 minuto hanggang 2 1/2 oras depende sa iyooven.

Image
Image

Bigyan ang blonde na tsokolate sa huling paghahalo. Kung gagamitin, magdagdag ng asin sa panlasa. Pinapalakas nito ang lasa ng tsokolate.

Image
Image

Gamitin kaagad sa isang recipe na nangangailangan ng tinunaw na tsokolate (tingnan sa ibaba), o cool, pagkatapos ay ilipat sa isang lalagyan ng airtight. Ang isang mapurol, kung minsan ay puting pagtatapos sa ibabaw ng tumigas na tsokolate ay normal dahil hindi ito na-temper. Maaari mong bawiin ang tsokolate at palamigin ito, kung ninanais.

Image
Image

Tips

  • Siguraduhing gumamit ng mataas na kalidad na puting tsokolate na hindi bababa sa 30% na cacao at walang mga preservative at hindi kinakailangang sangkap. Ang mababang kalidad na tsokolate ay hindi gagana nang maayos para sa diskarteng ito.
  • Mag-ingat na huwag kumuha ng tubig sa tsokolate bago, habang, o pagkatapos magluto. Kahit isang patak ay maaaring maging sanhi ng pag-agaw ng tsokolate at maging isang hindi kasiya-siyang texture.
  • Pinakamahusay na gumagana ang metal na kawali dahil pantay-pantay ang pag-init nito, ngunit maaari ka ring gumamit ng baso o ceramic na kawali. Siguraduhing gumamit ng kawali na sapat ang laki para kumalat ang tsokolate at haluing mabuti bawat 10 minuto.
  • Para sa kadalian ng paglilinis, maaari mong lagyan ng parchment paper ang baking pan kung gusto mo.
  • Maaari kang gumawa ng mas marami o mas kaunting blonde na tsokolate sa isang pagkakataon hangga't pinapayagan ng iyong baking pan na kumalat ang tsokolate sa manipis na layer.
  • Ang oras ng pagluluto ay mag-iiba-iba depende sa iyong oven, pan, at tsokolate na ginamit. Patuloy na haluin ito tuwing 10 minuto at alisin ito sa oven kapag ito ay ginintuang kulay.
  • Kung ang iyong blonde na tsokolate ay hindi perpektong makinis o humiwalay pagkatapos magluto,maaaring idagdag ito sa isang blender at iproseso hanggang makinis at mag-atas.

Paano Gamitin ang Blonde Chocolate

Gumamit ng blonde na tsokolate kahit saan mo gusto ang puting tsokolate o kahit na gatas o madilim na tsokolate para sa kakaibang matamis, toasty na lasa. Subukang palitan ito ng tsokolate sa mga recipe na ito:

  • Smooth Chocolate Ganache
  • White Chocolate Macadamia Nut Cookies
  • Malumang Hot Chocolate na May Mga Pagkakaiba-iba
  • White Chocolate Citrus Truffles
  • White Chocolate Fudge na May Marshmallow at Nuts
  • White Chocolate Martini
  • Two-Ingredient White Almond Bark Candy
  • 20-Minute Homemade Chocolate Sauce
  • White Chocolate Raspberry Cheesecake
  • Hollow Chocolate Easter Egg
  • Chocolate Mousse

Paano Mag-imbak at Mag-freeze

  • Mag-imbak ng blonde na tsokolate sa isang lalagyan ng airtight sa isang malamig at tuyo na lugar nang hanggang 6 na buwan.
  • Maaari mong i-freeze ang blonde na tsokolate, ngunit hindi ito makadaragdag nang malaki sa buhay ng istante nito. Mag-imbak sa isang freezer-safe, airtight na lalagyan nang hanggang isang taon. I-thaw sa lalagyan nito sa refrigerator magdamag bago gamitin.

Saan ako makakabili ng puting tsokolate?

Makahanap ka ng de-kalidad na blonde na tsokolate mula sa maraming gumagawa ng gourmet na tsokolate. Ang isa sa mga pinakamahusay na mapagkukunan ay ang Valrhona, ang pinaniniwalaang nagmula ng blonde na tsokolate. Inaalok nila ito sa isang maliit na pak para sa baking na tinatawag na feve, bars, at higit pa sa 32 at 35% na uri ng kakaw. Maaaring mabili ang Valrhona chocolate sa kanilang website o sa iba't ibang online retailer.

Inirerekumendang: