Pickled Peaches Recipe Para sa Perpektong Peach Moment

Talaan ng mga Nilalaman:

Pickled Peaches Recipe Para sa Perpektong Peach Moment
Pickled Peaches Recipe Para sa Perpektong Peach Moment
Anonim

Ang paggawa ng mga adobo na peach ay nagsimula noong huling bahagi ng 1700s nang may na-publish na recipe para sa pagkain sa aklat na "The Art of Cookery." Ayon sa kaugalian, ang ulam ay pinalasahan ng iba't ibang kumbinasyon ng clove, nutmeg, luya, buto ng mustasa, peppercorn, at bawang, ngunit sa paglipas ng panahon ay pinasimple ito sa isang klasikong pinaghalong baking spices. Bagama't maaaring hindi matagpuan ang mga adobo na peach sa maraming lugar sa Estados Unidos, isa itong klasikong pagkain sa Timog na kadalasang nagtatampok ng clove at cinnamon na may paminsan-minsang pagdaragdag ng luya. Ang malasa at matamis, adobo na mga peach ay may pampainit na pampalasa na nakakatulong na maputol ang tartness ng vinegar brine.

Ang sining ng pag-aatsara ay nagsimula, na lumampas sa dokumentadong recipe para sa mga adobo na peach, noong mga 2400 BCE. Naniniwala ang mga mananalaysay na nagmula ang kasanayan sa sinaunang Mesopotamia. Hindi gaanong nagbago ang tungkol sa proseso ng pag-aatsara sa paglipas ng mga taon, na ginagawa bilang isang anaerobic fermentation sa isang likidong nakabatay sa asin o sa pamamagitan ng paglulubog sa suka. Ang pamamaraan para sa mga kontemporaryong adobo na peach ay gumagamit ng suka, at hindi tulad ng mga sinaunang tao ng Mesopotamia na gumamit ng mga sisidlan ng luad, mas matagal nating mapangalagaan ang mga atsara sa pamamagitan ng pagla-lata o pag-iimbak sa refrigerator.

Kung gagawin mo ang mga ito gamit ang recipe na ito o bumili ng garapon mula sa isang online na speci alty shop ogrocery store, maraming matatamis at malasang paraan ng paggamit ng mga adobo na peach, mula sa paglalagay ng ice cream hanggang sa pag-adorno ng mga salad.

Mga sangkap

  • 4 tasang asukal
  • 2 tasang tubig
  • 2 tasang apple cider vinegar
  • 4 pounds na sariwang peach, underripe
  • 1 kutsarang buong clove
  • 1 1/2 pulgadang hiniwang sariwang luya
  • 6 stick cinnamon stick, mga 2 hanggang 3 pulgada

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap at hugasan ang mga peach.

Image
Image

Idagdag ang asukal, tubig, at suka sa isang malaking kaldero at init sa medium-high hanggang matunaw ang asukal. Pakuluan. Habang naghihintay, ilagay ang mga anim na clove sa bawat peach.

Image
Image

Kapag kumulo na ang likido, ilagay ang mga peach sa kaldero at lutuin sa loob ng 20 minuto, paikutin nang madalas.

Image
Image

Hayaan ang mga peach at syrup na lumamig nang humigit-kumulang 5 minuto. Susunod, sandok ang buong mga milokoton sa mga garapon. Hatiin ang cinnamon at luya sa pagitan ng mga napiling garapon.

Image
Image

Ibuhos ang syrup sa mga jarred na peach. Isara ang mga garapon sa pamamagitan ng mga pangunahing kasanayan sa canning o palamigin at isara ang mga garapon at ilagay ang mga ito sa refrigerator, kung saan tatagal ang mga ito nang hindi bababa sa anim na buwan.

Para sa canning, pinakamahusay na punasan muna ang mga gilid ng mga garapon ng malinis at tuyong tela at pagkatapos ay i-twist ang singsing sa ibabaw ng selyo. Iproseso ang mga adobo na milokoton sa isang mainit na paliguan ng tubig sa loob ng mga 10 minuto upang maayos na maselyo. Naka-lata, maaari silang tumagal ng ilang taon kung iimbak sa isang malamig at tuyo na lugar.

Kapag nabasag, ang mga peach ay handa nang kainin sa loob ng 24 na oras, kahit na mas mahabang pag-aatsaralalalim ang lasa hanggang sa ang buong prutas ay parang kumakain ng pampainit na hiwa ng Pasko.

Image
Image

Paano Gumamit ng Mga Adobo na Peaches

Pickled peach ang lasa tulad ng Pasko at summer ay nagkaroon ng love child. Isang matamis, maaasim, at nakaka-init na spice-laced na sanggol, na masarap sa napakaraming pagkain.

  • Kutsara ang matamis na syrup sa ibabaw ng vanilla ice cream, pagdaragdag ng mga hiwa ng adobo na peach sa mangkok. Isa itong maasim, matamis, at nakakainit na lasa na sumasabay sa cool creaminess ng ice cream.
  • Ipares ang mga hiwa ng adobo na peach na may sariwang ricotta at arugula sa isang salad o sa ibabaw ng isang baguette.
  • Pagandahin ang bawang at keso ng kambing o prosciutto pizza kasama nila.
  • Ihain ang mga adobo na peach na tinadtad sa sarap kasama ng hamon o iba pang masaganang karne.
  • Ang mga adobo na peach ay pinagsama-sama rin sa maraming magagaan na keso at maaaring ihain sa isang charcuterie board.
  • Sa halip na ang karaniwang cucumber pickle, subukang kainin ang mga ito sa gilid kasama ng matabang sandwich o sausage.
  • Maaari ka ring kumain ng adobo na peach nang mag-isa bilang dessert o matamis na meryenda, pagkatapos alisin ang hukay siyempre
  • Magdagdag ng manipis na hiwa ng mga adobo na peach sa tuktok ng cheesecake.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

Magdagdag ng iba pang lasa sa adobo na peach na ito para isama ang cinnamon at luya, o ilabas ang dalawang sangkap na iyon nang magkasama. Madali itong ihalo at itugma depende sa kung anong uri ng adobo na peach ang gusto. Kung gumagamit ng maraming garapon, subukan ang iba't ibang kumbinasyon sa bawat isa. Ang mga kumbinasyon ng lasa na ito ay gumagawa ng magagandang adobo na peach:

  • Cardamom, kanela,luya, isang splash ng rose water
  • Jalapeño, lemon zest, luya
  • Grated nutmeg, cinnamon, allspice berries
  • Mga pinatuyong buong sili, cinnamon

Inirerekumendang: