Chilaquiles Recipe

Talaan ng mga Nilalaman:

Chilaquiles Recipe
Chilaquiles Recipe
Anonim

Pula o berdeng salsa? Malutong o basang-basa? May itlog, hinimay na manok, o plain? Cream? Keso? Ito ang dilemma na haharapin mo sa tuwing gagawa ka ng chilaquiles para sa almusal: Tortillas pritong malutong, pagkatapos ay niluto sa salsa. Buti na lang walang masamang pagpipilian pagdating sa brunch classic na ito. Ang Chilaquiles ay isa sa mga pinakasimpleng pagkain ng Mexican cuisine-maliban kung, siyempre, gusto mong gawing kumplikado ito sa lahat ng mga add on na maiisip mo.

Ang mga chilaquiles ay maaaring kamukha ng mga migas, ngunit naiiba ang mga ito sa ilang mahahalagang paraan. Una, ang migas ay isang egg dish, ngunit may chilaquiles ang mga itlog ay opsyonal. Sa kabilang banda, ang mga chilaquile ay palaging niluluto sa salsa, at sa migas ay isa silang opsyonal na topping. Magsisimula ka sa malutong na tortillas para sa chilaquiles; sa katunayan, ang ilang mga tao ay kumukuha ng shortcut at nagsimula sa tortilla chips. Sa migas, mas malambot ang tortillas. Ang parehong mga pagkain, siyempre, ay isang mahusay na paraan upang gumamit ng mga lipas na tortilla.

Kung makakapagplano ka ng ilang araw nang mas maaga, inirerekomenda naming iwanan ang iyong mga tortilla sa labas ng kanilang packaging sa loob ng isa o dalawang araw upang matuyo bago lutuin ang ulam na ito.

Image
Image

"Ang masarap na pang-almusal na ito ay may tamang dami ng chile heat at tangy brightness mula sa tomatillos. Nakakaadik ang bagong pritong chips, kaya dapat kang gumawa ng dagdag."-Danielle Centoni

Mga sangkap

  • Vegetable oil, para sa pagprito
  • 6 na maliliit na corn tortilla, hiniwa-hiwa
  • Kosher s alt, sa panlasa
  • 1 pound coarsely chopped tomatoillos
  • 1/2 tasa ng tubig
  • 1/4 tasa ng magaspang na tinadtad na puting sibuyas
  • 1 sibuyas na bawang, tinadtad
  • 1 diced habanero chile, opsyonal
  • 1 kutsarang giniling na kumin
  • 1/2 tasang tinadtad na cilantro
  • 1 kutsarang uns alted butter
  • 4 malalaking itlog
  • Crumbled cotija cheese, para sa dekorasyon, opsyonal
  • Crema o sour cream, para sa dekorasyon, opsyonal
  • Mga hiwa ng avocado, para sa dekorasyon, opsyonal
  • Diced pulang sibuyas, para sa dekorasyon, opsyonal

Mga Hakbang Upang Gawin Ito

Ipunin ang mga sangkap.

Image
Image

Sa isang malaki at mabigat na ilalim na palayok, magpainit ng mantika hanggang 360 F. Maingat na ibababa ang mga tortilla wedges sa mantika, siguraduhing walang magsasapawan. Maaaring kailanganin mong gawin ang hakbang na ito sa mga batch.

Image
Image

Magprito ng tortilla wedges, paikutin sa kalahati, hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong. Ito ay dapat tumagal ng 2-3 minuto bawat batch. Alisin at hayaang maubos sa isang plato na nilagyan ng mga tuwalya ng papel. Asin sa panlasa habang mainit pa ang chips. Itabi.

Image
Image

Sa malaking kawali sa katamtamang init, magdagdag ng tomatillos, tubig, sibuyas, bawang, habanero chile, at cumin. Pakuluan, pagkatapos ay ibaba ang apoy sa katamtamang kababaan at kumulo hanggang masira ang mga kamatis, mga 10 minuto. Alisin sa init at hayaang lumamig.

Image
Image

Idagdag ang mga sangkap mula sa kawali sa isang blender na may cilantro. Haluin ang salsa saninanais na pagkakapare-pareho.

Image
Image

Ibalik ang salsa sa kawali sa katamtamang apoy at lutuin ng 5 minuto, hinahalo paminsan-minsan.

Image
Image

Samantala, idagdag ang mantikilya sa isang malaking non-stick skillet sa katamtamang init hanggang matunaw. Dahan-dahang basagin ang mga itlog sa tinunaw na mantikilya. Iprito ayon sa gusto mo at itabi.

Image
Image

Bago lamang ihain, magdagdag ng mga tortilla chips sa salsa sa kawali at lutuin hanggang mabalot at uminit, mga 2 minuto.

Image
Image

Hatiin ang mga chilaquile sa pagitan ng 4 na plato at lagyan ng pritong itlog ang bawat serving. Magdagdag ng cotija cheese, crema, avocado, at sibuyas, kung gusto, at ihain kaagad.

Image
Image

Hasiwaan ang Chiles Nang May Pag-iingat

Mag-ingat na maghugas ng kamay nang maigi pagkatapos humawak ng mga sili. Ang ilang mga tao ay gumagamit ng guwantes o binabalot ang kanilang mga kamay sa mga plastic bag upang protektahan ang kanilang sarili. Ang mga langis mula sa mga sili ay maaaring makairita sa iyong mga mata at ilong kung humawak ka ng mga sili at pagkatapos ay walang pag-iisip na hinawakan ang iyong mukha.

Pag-iingat Kapag Pinaghahalo ang Mainit na Sangkap

Mabilis na lumalawak ang singaw sa isang blender, at maaaring magdulot ng pagtilamsik ng mga sangkap kung saan-saan o magdulot ng paso. Upang maiwasan ito, punan ang blender ng isang-katlo lamang ng paraan pataas, palabasin ang itaas, at takpan ng nakatiklop na tuwalya sa kusina habang hinahalo.

Mga Tip sa Recipe

Ang Chilaquile ay pinakamahusay na ginawa gamit ang mga lipas at tuyo na tortilla. Iwanan ang iyong mga tortilla sa labas ng kanilang packaging sa loob ng isa o dalawang araw upang matuyo bago lutuin ang ulam na ito, kung maaari.

Mga Pagkakaiba-iba ng Recipe

  • Ang mga berdeng habanero chile ay kabilang sa mga pinakamaanghang. Huwag mag-atubiling makipagpalitan ng amas banayad na chile, tulad ng serrano, o tuluyang umalis.
  • Sa halip na tomatillo salsa maaari kang gumawa o bumili ng anumang iba pang makapal na salsa na gusto mo.
  • Ang mas nakakatuwang toppings para sa iyong mga chilaquile ay kinabibilangan ng pritong chorizo, o beef cecina (isang uri ng cured beef), roasted cactus, o zucchini.
  • Oo, maaari kang gumawa ng chilaquiles gamit ang tortilla chips.

Paano Mag-imbak

  • Maaari kang gumawa ng salsa nang maaga. Panatilihin sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator at gamitin sa loob ng isang linggo.
  • I-freeze ang salsa nang hanggang isang buwan. Mag-defrost magdamag sa refrigerator bago gamitin.

Inirerekumendang: